DAKATINE è una pasta di arachidi liscia, fatta al 97,5% di arachidi tostate, senza zuccheri aggiunti. È la scatola che si apre per un mafé, una salsa di arachidi o un ndolé, e il cui contenuto si spalma anche sul pane a colazione. Scatola da 425 g, prodotta in Francia.
Che cos'è la DAKATINE?
Il suo nome unisce Dakar e la parola francese tartine. Il marchio esiste dagli anni 1960 ed è prodotto a Strasburgo: non è un marchio senegalese, ma è proprio la pasta di arachidi delle cucine dell'Africa occidentale, e della Riunione, dove il suo nome è entrato nel linguaggio comune per indicare qualsiasi pasta di arachidi. La sua composizione sta in una riga: arachidi tostate (97,5%), emulsionante di origine vegetale (E471), sale. L'emulsionante limita la risalita dell'olio in superficie.
La DAKATINE è burro di arachidi?
Sì e no. Come il burro di arachidi, la DAKATINE è fatta di arachidi tostate e macinate. Ma, a differenza di molti burri di arachidi all'americana, non contiene zuccheri aggiunti: è fatta per la cucina salata, dove si stempera in una salsa, anche se si spalma benissimo. È ciò che la avvicina alle altre paste di arachidi all'africana, come la BONMAFÉ, e la distingue dalle creme spalmabili dolci.
Qual è la composizione della DAKATINE?
Tre ingredienti, secondo l'etichetta: arachidi tostate 97,5%, emulsionante di origine vegetale (E471) e sale. Senza zuccheri aggiunti, senza olio aggiunto. Per 100 g, l'etichetta indica 625 kcal, 51,4 g di grassi, 9,3 g di carboidrati di cui 5,9 g di zuccheri, quelli dell'arachide, 8,4 g di fibre, 27,2 g di proteine e 0,5 g di sale.
Come si usa?
- Mafé (Senegal, Mali): calcolate circa 250 g di pasta per 1 kg di carne. Stemperatela in 50 cl di acqua tiepida, versatela nella salsa di pomodoro, poi lasciate sobbollire. La ricetta del mafé di manzo è sul blog.
- Salsa di arachidi della Costa d'Avorio o del Camerun: stesso principio, con pollo, pesce affumicato o verdure, come nella salsa di arachidi tradizionale.
- Ndolé camerunese: la pasta di arachidi lega e addolcisce le foglie amare del ndolé.
- Ngalakh senegalese: il dolce di Pasqua a base di miglio e baobab.
- Spalmata sul pane, semplicemente.
Mescolate la pasta prima di usarla, e stemperatela sempre in acqua tiepida, poco alla volta: versata tutta insieme in acqua fredda, forma grumi. Una scatola da 425 g basta per un grande mafé per tutta la famiglia.
Con cosa abbinarla?
Per un mafé: il doppio concentrato di pomodoro DIEG BOU DIAR e il riso spezzato due volte ORCHIDÉE, oppure il nostro kit mafé senegalese che riunisce tutto. Per un ndolé: le foglie di ndolé essiccate NUMBER ONE. Per un pondu cremoso: le foglie di manioca essiccate.
Le altre paste di arachidi
Il reparto pasta di arachidi e mafé riunisce anche la pasta di arachidi BONMAFÉ, in vasetto da 500 g, e la pasta di arachidi TANTIE. Per i grandi consumatori, la DAKATINE esiste in confezione di scatole da 425 g, e il kit scoperta pasta di arachidi permette di confrontare le marche.
Informazioni sul prodotto
- Marca: DAKATINE, prodotta in Francia
- Contenuto: scatola da 425 g
- Ingredienti: arachidi tostate 97,5%, emulsionante di origine vegetale (E471), sale
- Allergeni: contiene arachidi
- Conservazione: in luogo asciutto e al riparo dal calore, scatola ben chiusa
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 2588 kJ (625 kcal), grassi 51,4 g di cui acidi grassi saturi 6,0 g, carboidrati 9,3 g di cui zuccheri 5,9 g, fibre 8,4 g, proteine 27,2 g, sale 0,5 g
Precauzioni
Questo prodotto è fatto di arachidi, uno dei quattordici allergeni a dichiarazione obbligatoria nell'Unione europea: non è adatto alle persone allergiche alle arachidi.
