Il riso spezzato due volte ORCHIDÉE è un riso jasmine i cui chicchi sono stati spezzati due volte: sono corti, assorbono il sugo e danno al thiéboudienne la sua consistenza. È il riso della cucina senegalese, anche se cresce in Asia. Sacchetto da 1 kg.
Cosa significa «spezzato due volte»?
Il riso spezzato non è una varietà: sono chicchi lunghi frammentati durante la lavorazione, poi selezionati in base alla dimensione dei frammenti. Spezzato una volta, il chicco resta grande; spezzato due volte, è più piccolo, cuoce più in fretta e si imbeve di sugo. La confezione riporta la dicitura «riso profumato jasmine spezzato due volte» e il grado commerciale A1 Super.
Un riso asiatico, una cucina senegalese
Il riso spezzato è arrivato in Senegal grazie al commercio coloniale e vi è diventato la base del thiéboudienne, il riso al pesce, poi del thiébou yapp e del riz gras. Questo è un riso jasmine di qualità superiore, spezzato due volte; non è coltivato in Senegal.
Come si cuoce?
Sciacquatelo, poi fatelo cuocere a vapore sopra il sugo, alla maniera senegalese, oppure in acqua, contando un po' meno acqua rispetto a un riso intero perché i frammenti assorbono in fretta. Assaggiate a fine cottura: deve restare morbido, senza attaccarsi.
Con cosa servirlo?
Con il pesce e le verdure del thiéboudienne, un sugo di arachidi con la pasta di arachidi BONMAFÉ, o un brodo di pesce JUMBO. La cucina senegalese ha il suo reparto.
Informazioni sul prodotto
- Marca: ORCHIDÉE (Orchid Rice Label), distribuzione Tai Yat
- Capacità: sacchetto da 1 kg
- Prodotto: riso jasmine spezzato due volte, grado A1 Super
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria; il riso non è un cereale contenente glutine
- Conservazione: in luogo asciutto, al riparo dalla luce; in un contenitore chiuso dopo l'apertura
