Ricetta Kedjenou Ivoriana: Pollo Stufato in Pentola a Pressione

Name: Ricetta Kedjenou Ivoriana: Pollo Stufato in Pentola a Pressione
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest
Ingredients: - 1 poulet entier découpé en morceaux (environ 1 kg); - Féculent au choix 400g (Riz, Attiéké, Semoule); - 5 tomates fraîches; - 1 aubergine violette; - 3 oignons (de préférence des oignons jaunes); - 3 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café d'ail en poudre); - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; - 1 piment frais (ajuster selon le goût); - 2 feuilles de laurier; - Sel et poivre au goût; - Huile d'olive (facultatif, pour faire revenir les oignons)

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Prep.

30 min

Cuisson

60 min

Total

90 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

- 1 poulet entier découpé en morceaux (environ 1 kg)
- Féculent au choix 400g (Riz, Attiéké, Semoule)
- 5 tomates fraîches
- 1 aubergine violette
- 3 oignons (de préférence des oignons jaunes)
- 3 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café d'ail en poudre)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 piment frais (ajuster selon le goût)
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive (facultatif, pour faire revenir les oignons)

Préparation

1

Préparation du poulet : Découpez le poulet en morceaux moyens pour assurer une cuisson homogène.
2

Assaisonnement : Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, et le gingembre râpé. Laissez mariner pendant environ 15 minutes.
3

Préparation des légumes : Épluchez et émincez finement les oignons. Hachez l'ail. Coupez les tomates en dés et l'aubergine en morceaux sans retirer la peau.
4

Mijotage : Dans votre cocotte ou canari, disposez d'abord les morceaux de poulet au fond. Ajoutez ensuite tous les légumes préparés (oignons, tomates, aubergine) par-dessus.
5

Ajout des aromates : Ajoutez le piment entier, les feuilles de laurier et un peu d'eau si nécessaire (la cuisson se fait généralement sans ajout d'eau).
6

Cuisson à l'étouffée : Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant environ 45 minutes à 1 heure. Remuez délicatement toutes les 10 minutes pour éviter que le poulet ne colle au fond.
7

Vérification et service : Après la cuisson, vérifiez que le poulet est bien cuit (la chair doit se détacher facilement). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

385 Calories

42g Protéines

15g Glucides

18g Lipides

4g Fibres

6g Sucres

4g Graisses sat.

320mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une aubergine supplémentaire ou réduire la quantité d'eau. Si vous aimez un goût plus prononcé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de gingembre ou à ajouter des épices comme du thym ou du paprika. Traditionnellement, le Kedjenou est servi avec du riz blanc ou de l'attieke (semoule de manioc fermentée).

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

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