LE GALION è lo zucchero di canna della Martinica: uno zucchero grezzo cristallizzato, prodotto a La Trinité dall'ultimo zuccherificio ancora attivo sull'isola. I suoi cristalli ambrati zuccherano il caffè come il ti-punch, e danno a dolci e confetture un leggero sapore di caramello. Confezione da 1 kg.
Da dove viene lo zucchero LE GALION?
Dallo stabilimento del Galion, a La Trinité, sulla costa atlantica della Martinica. Fondato negli anni 1860, è oggi l'unico zuccherificio dell'isola. Ogni anno, macina la canna martinicana per la durata di una campagna saccarifera, e produce anche rum. La confezione riporta la dicitura «Zucchero di canna della Martinica».
Che differenza c'è con lo zucchero bianco?
Lo zucchero bianco è raffinato fino a conservare solo il saccarosio. Lo zucchero grezzo di canna conserva una piccola parte degli altri componenti della canna: l'etichetta del Galion indica circa il 99% di saccarosio, con tracce di minerali, fruttosio, glucosio e fibre. È ciò che gli conferisce il suo colore ambrato e le sue note di caramello e vaniglia. Il suo potere dolcificante, invece, è lo stesso: si dosa come uno zucchero bianco.
Come si usa?
- Nel caffè, nel tè e nei succhi fatti in casa, bissap o zenzero.
- Nel ti-punch: un cucchiaio di zucchero, una scorza di lime, rum bianco agricolo, e ognuno dosa il proprio (l'abuso di alcol è pericoloso per la salute; da consumare con moderazione).
- In pasticceria e nelle confetture, al posto dello zucchero bianco, peso per peso. Il colore e il sapore saranno un po' più marcati.
Con cosa abbinarlo?
Per il ti-punch e i dolci caraibici: lo sciroppo di batteria DORMOY, il succo di lime CHALEUR CRÉOLE e la vaniglia Bourbon CHALEUR CRÉOLE. Per un succo fatto in casa: il bissap rosso intero TANTIE. Un'idea dessert sul blog: il flan al cocco antillano. Tutto il reparto: sapori dei Caraibi e delle Antille.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: LE GALION, stabilimento del Galion a La Trinité
- Contenuto: confezione da 1 kg
- Ingrediente: zucchero di canna
- Origine: Martinica
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni regolamentati per natura
- Conservazione: in luogo asciutto, confezione ben richiusa o barattolo ermetico
- Valori nutrizionali indicati sulla confezione: 20 kcal (85 kJ) per un cucchiaio di circa 5 g, ossia circa 400 kcal per 100 g; saccarosio circa 99%, proteine 0 g
