In breve
- Frittelle di banana platano: purea di banana platano molto matura mescolata a un impasto dolce, poi fritta.
- Origine: Africa occidentale e Antille francesi, due tradizioni distinte di questa frittella dolce.
- Ingredienti essenziali: banana platano molto matura, farina, zucchero, uovo, rum, vaniglia, noce moscata.
- Mangiate tiepide, come spuntino o dessert, spesso vendute dai venditori ambulanti in Africa occidentale.
Origini e storia culturale delle frittelle di banana platano
La banana platano è originaria del Sud-est asiatico. Si è diffusa in Africa occidentale intorno al 1400 d.C., prima di raggiungere i Caraibi poco dopo l'anno 1500, dove è diventata un alimento di base della cucina creola.
La frittella dolce di banana platano esiste sia in Africa occidentale, dove si trova per esempio con il nome talé talé in Costa d'Avorio, venduta dai venditori ambulanti per strada e nei mercati, sia nelle Antille francesi, dove si prepara tradizionalmente con rum invecchiato, vaniglia, noce moscata e scorza di lime, una ricetta di famiglia tramandata di generazione in generazione.
Quali sono gli ingredienti essenziali delle frittelle di banana platano
L'impasto di queste frittelle si ottiene mescolando la banana platano schiacciata a un impasto dolce, prima di una frittura rapida in olio caldo.
- banana platano molto matura
- farina
- zucchero
- uovo
- rum invecchiato
- vaniglia
- noce moscata
Cosa sapere sui beignets de banane plantain
I beignets de banane plantain si fanno con un purè di platano molto maturo, unito a una pastella dolce di farina, zucchero e uovo e poi fritto in olio caldo. Nelle Antille francesi si profumano con rum invecchiato, vaniglia, noce moscata e scorza di lime. In Africa occidentale si vendono tiepidi per strada, con il nome di talé talé in Costa d'Avorio, come spuntino o dessert.
Domande frequenti sulle frittelle di banana platano
Si possono preparare queste frittelle senza rum?
Sì, il rum può essere sostituito con un po' di latte, eventualmente con un filo di vaniglia in più per compensare l'aroma. Il risultato resta morbido, con un profumo più delicato.
Perché usare una banana platano ben matura per queste frittelle?
Una banana platano dalla buccia molto nera è naturalmente più dolce e più facile da schiacciare in purea: è lei a dare alle frittelle la loro morbidezza e il loro sapore dolce, senza che sia necessario aggiungere molto zucchero.
Dove trovare gli ingredienti delle frittelle di banana platano in Francia?
NKOSI vende lo zucchero di canna di questa ricetta, e lo spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €. La banana platano fresca si acquista da un fruttivendolo o in un negozio che propone prodotti freschi.
