Lo sciroppo di batteria DORMOY è puro succo di canna da zucchero concentrato per cottura, prodotto in Martinica. Bruno scuro, denso, dal sapore di caramello e melassa, dolcifica il ti-punch, i dolci antillani e la limonata. Bottiglia da 50 cl, senza alcol.
Che cos'è lo sciroppo di batteria?
Negli antichi zuccherifici delle Antille, il succo di canna, il vesou, passava di caldaia in caldaia per addensarsi. L'ultima si chiamava la batterie: è lei che ha dato il nome a questo sciroppo. Si dice anche gros sirop (gwo siwo in creolo) o jus de batterie. Questo è prodotto dalla distilleria Dillon, a Fort-de-France. È più corposo di uno sciroppo di zucchero di canna classico, e più dolce di una melassa, che è il residuo della fabbricazione dello zucchero.
Come si usa?
- Per il ti-punch, la ricetta stampata sulla bottiglia prevede 1 misura di sciroppo di batteria per 5 misure di rum bianco agricolo e una scorza di lime (l'abuso di alcol è pericoloso per la salute; da consumare con moderazione).
- Nella pasticceria antillana, è lo sciroppo del gâteau bonbon sirop, ed entra anche nei nougat pays e nelle tavolette di cocco.
- Nella vita quotidiana, dolcifica una limonata, uno yogurt o delle crêpe, al posto dello zucchero.
È uno sciroppo molto concentrato: dosatelo poco alla volta.
Con cosa abbinarlo?
Per il ti-punch: il succo di lime CHALEUR CRÉOLE. Dalla stessa casa, lo sciroppo di canna DORMOY, più leggero, e lo sciroppo di canna alla vaniglia. Per la pasticceria, lo zucchero di canna LE GALION. Tutto il reparto: sapori dei Caraibi e delle Antille.
Informazioni sul prodotto
- Marca: DORMOY, prodotto dalla distilleria Dillon a Fort-de-France
- Contenuto: bottiglia da 50 cl
- Ingrediente: puro succo di canna da zucchero, concentrato
- Alcol: senza alcol
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni regolamentati per natura
- Origine: Martinica
- Conservazione: in frigorifero dopo l'apertura
- Valori nutrizionali medi per 100 ml: energia 1.227 kJ (289 kcal), grassi meno di 0,2 g, carboidrati 70,4 g di cui zuccheri 47,5 g, proteine 1,4 g
