Il bissap rosso TANTIE sono fiori di ibisco essiccati interi (i calici dell'Hibiscus sabdariffa), nient'altro. Si mettono in infusione per preparare il succo di bissap, la bevanda rossa e acidula delle feste senegalesi. Una bustina da 100 g dà 1-2 litri di bevanda.
Cos'è il bissap?
Bissap è il nome wolof dell'ibisco rosso, e quello della bevanda che se ne ricava. Lo stesso fiore si chiama dableni in Mali, foléré in Camerun, zobo in Nigeria, sobolo in Ghana, karkadé in Egitto e Sudan, sorrel in Giamaica, groseille pays nelle Antille francesi. In francese si parla anche di oseille de Guinée. Essiccati, i calici sono rosso scuro e friabili; in infusione danno una bevanda rosso intenso, acidula, vicina al ribes.
Come si prepara il succo di bissap?
- Sciacquate 50 g di fiori in acqua fredda.
- Portate a ebollizione 1 litro d'acqua, versatela sui fiori e lasciate in infusione 20 minuti, fino a 2 ore per un gusto più marcato.
- Filtrate, poi zuccherate a caldo con 75-100 g di zucchero.
- Profumate a piacere: menta fresca, fiori d'arancio, vaniglia o zenzero.
- Servite ben freddo. Il succo si conserva 3-5 giorni in frigorifero.
Per un succo più corposo, salite fino a 100 g di fiori per litro. Gli stessi fiori servono anche a preparare sciroppi, confetture e salse.
Con cosa abbinarlo?
Per il succo: zucchero di canna LE GALION, acqua di fiori d'arancio SAMIA e menta dolce SAMIA. Tutto è riunito nel nostro kit bissap fatto in casa. Altre idee nel reparto bissap e fiori di ibisco e nella nostra guida alle ricette di bissap.
Informazioni sul prodotto
- Marca: TANTIE (gruppo Haudecœur, La Courneuve)
- Contenuto: bustina da 100 g
- Ingrediente: 100% fiori di ibisco essiccati
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni disciplinati per natura
- Conservazione: all'asciutto, al riparo dalla luce, bustina ben richiusa
