La vaniglia Bourbon CHALEUR CRÉOLE è composta da 2 bacche pure, confezionate in un tubo di vetro. Si incidono per il lungo per raschiarne i semi, da infondere nel latte o nella panna per aromatizzare creme, flan, riso al latte e pasticceria.
Cos'è la vaniglia Bourbon?
«Bourbon» indica il metodo di preparazione messo a punto nel 19° secolo sull'isola Bourbon (oggi Riunione), oggi utilizzato per la vaniglia coltivata in tutta questa zona dell'oceano Indiano: Madagascar in primo luogo, ma anche le Comore, la Riunione e l'isola Maurizio. È la vaniglia più usata nella pasticceria francese, riconoscibile per la sua bacca nera, morbida e carnosa, dall'aroma caldo e legnoso. I piccoli cristalli bianchi a volte visibili in superficie sono vanillina cristallizzata: un segno di bacca ben matura, non un difetto.
Come si usa?
Incidete la bacca per il lungo con la punta di un coltello, raschiate i semi e aggiungeteli, insieme alla bacca, nel latte o nella panna scaldati a fuoco basso (senza far bollire), poi lasciate in infusione alcuni minuti prima di togliere la bacca. Usate questo infuso per una crema dessert, un riso al latte, un flan o un dolce da forno. Una volta svuotata, la bacca può ancora aromatizzare un vasetto di zucchero o una preparazione di rum aromatizzato.
Con cosa abbinarla?
Per un dessert caraibico completo, abbinate questa vaniglia allo sciroppo di canna e vaniglia DORMOY o alla ricetta del dolce al rum caraibico. Trovate altri prodotti nella gastronomia malgascia di NKOSI.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: CHALEUR CRÉOLE
- Contenuto: 2 bacche in tubo di vetro
- Ingredienti: 100% bacche di vaniglia Bourbon
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni regolamentati in un prodotto composto al 100% da vaniglia
- Origine: vaniglia Bourbon, coltivata principalmente in Madagascar nonché alle Comore, alla Riunione e all'isola Maurizio
- Conservazione: in un contenitore ermetico, in luogo asciutto e al riparo dalla luce
