Il baccalà essiccato o alla julienne è un prodotto tradizionale apprezzato per il suo sapore unico e la sua consistenza delicata. Questo pesce accuratamente selezionato viene preparato tramite un processo di salatura ed essiccazione che ne concentra gli aromi, preservandone al contempo le qualità nutrizionali. Il metodo di conservazione utilizzato garantisce che il pesce mantenga le sue caratteristiche organolettiche, rendendolo un ingrediente versatile in numerose ricette.
Descrizione
Domande frequenti
Q : Comment dessaler la morue séchée ?
R : Faites-la tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures (24-48h), en changeant l'eau régulièrement.
Q : Quelle est la différence entre la morue et la julienne ?
R : La julienne, aussi appelée lingue, est un poisson différent de la morue (cabillaud).
Q : Comment cuisiner la morue séchée ?
R : Elle est utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles, comme la brandade, l'aïoli, ou les accras.
Q : La morue séchée est-elle riche en sel ?
R : Oui, elle est très salée, d'où la nécessité de la dessaler avant de la consommer.
Q : Comment conserver la morue séchée ?
R : Conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité.
Conservazione
La morue ou julienne salée séchée doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Une fois ouverte, il est préférable de la placer dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur. Étant un produit surgelé, il est conseillé de le conserver au congélateur si la date d'utilisation n'est pas imminente. Pour une utilisation optimale, il est recommandé de consommer le produit dans les six mois suivant son achat.
Ingredienti & Informazioni nutrizionali
Pour 100g, la morue julienne salée séchée apporte 113 calories, 26g de protéines, traces de glucides, et 1g de lipides, avec des apports en minéraux comme le calcium, le phosphore, et le potassium, et des vitamines comme la vitamine B12 et le sélénium.
Baccalà essiccato / julienne
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