La noce di cola, chiamata anche cola africana o kola, è il seme dell'albero della cola, un albero dell'Africa occidentale. Si mastica cruda, a spicchi, per la sua amarezza, e si offre in segno di benvenuto. Noci intere, rosse e bianche miste, in sacchetto da 250 g, 500 g o 1 kg.
Che cos'è la noce di cola?
La noce di cola è il seme dell'albero della cola, Cola nitida o Cola acuminata, un albero della famiglia delle Malvaceae che cresce in Africa occidentale. È un seme sodo, grande come una grossa castagna, rosso, rosa o bianco crema a seconda degli alberi, che si divide in spicchi lungo la sua fessura naturale. Contiene naturalmente caffeina, nell'ordine del 2-3% del suo peso, come il caffè o il tè. Si chiama goro in haussa e oji in igbo.
È lei ad aver dato il nome alle bibite alla cola, di cui era in origine un ingrediente, alla fine del XIX secolo. Il Kola Champion SOLO, una bibita delle Antille con estratti di noce di cola, ne conserva il nome e una parte del sapore.
Noce di cola o petit cola: da non confondere
Il petit cola, o bitacola, è un seme diverso: viene dal Garcinia kola, un altro albero, di un'altra famiglia botanica. Più piccolo, più amaro e astringente, non si divide in spicchi, e il suo contenuto di caffeina non è accertato. Entrambi si masticano, si condividono e si offrono, da qui la frequente confusione, ma la noce di cola è la più grossa dei due e l'unica a contenere caffeina in modo accertato.
Una noce che si offre
In Africa occidentale, presentare la cola a un ospite è un gesto di rispetto. Presso gli Igbo della Nigeria, la cerimonia dell'Iwa Oji, la condivisione della noce, apre gli incontri importanti. Presso gli Haussa, si offre il goro ai matrimoni e alle cerimonie di imposizione del nome. In Guinea, presso i Malinké, una noce rossa e una noce bianca riunite rappresentano gli sposi.
Come si mangia la noce di cola?
Aprite la noce seguendo la sua fessura naturale, staccate uno spicchio e masticatelo lentamente: l'amarezza iniziale si addolcisce a poco a poco e lascia una nota leggermente dolce. Si mastica a piccoli spicchi, in occasione di una visita o di una cerimonia, mai in grande quantità. Il sacchetto da 250 g basta per scoprirla, quello da 1 kg è adatto alle cerimonie e alle grandi tavolate.
Cola rossa o cola bianca: che differenza c'è?
Sono noci dello stesso albero: il colore varia da una noce all'altra, dal bianco crema al rosso, e il sapore è simile. La differenza è soprattutto simbolica: a seconda delle regioni, si offre piuttosto l'una o l'altra, e alcune cerimonie nuziali riuniscono una noce rossa e una noce bianca. I nostri sacchetti mescolano le due.
Conservazione e precauzioni
Le noci sono vendute intere e non essiccate. Conservatele al fresco, al riparo dal sole, avvolte in carta o in un panno pulito perché non si secchino, e togliete subito ogni noce rovinata: una noce guasta contamina in fretta le vicine. La noce di cola contiene caffeina: come il caffè, è sconsigliata ai bambini e alle donne incinte o che allattano, ed è meglio evitarla la sera.
Anche da masticare
Scoprite tutto il reparto noce di cola e petit cola: il petit cola (bitacola) in semi interi, la polvere di petit cola NUMBER ONE per la cucina e le caramelle Toffi al petit cola. Per l'identità dei due semi e le precauzioni note, leggete il nostro articolo sul petit cola e la noce di cola.
Informazioni sul prodotto
- Prodotto: noci di cola intere, rosse e bianche miste, senza marca
- Contenuto: sacchetto da 250 g, 500 g o 1 kg, a scelta
- Ingrediente: noci di cola, senza aggiunte
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria, per natura (la noce di cola non rientra nella frutta a guscio indicata dalla normativa europea)
- Conservazione: al fresco, al riparo dal sole e dall'essiccamento
