La polvere di petit cola NUMBER ONE si ottiene macinando finemente il petit cola, il seme amaro del Garcinia kola chiamato anche bitacola o bitter kola. Insaporisce salse e brodi dell'Africa occidentale senza dover grattugiare il seme intero. Bustina da 50 g.
Che cos'è il petit cola?
Il petit cola è il seme del Garcinia kola, un albero dell'Africa occidentale e centrale. Viene chiamato bitacola (vicino a bitter kola, il suo nome inglese), orogbo in yoruba, aki ilu in igbo o namijin goro in hausa. Non è la noce di cola: questa proviene da un altro albero, il colatier, e non ha né la stessa forma né lo stesso sapore. Macinato, il seme dà questa polvere marrone chiaro dall'amarezza marcata e leggermente pepata.
Come si usa?
Cospargete un pizzico nelle salse cotte a lungo in umido, nei piatti di carne, pesce o verdure a foglia: la sua amarezza si abbina bene ai brodi grassi. Cominciate sempre con una piccola quantità e regolate durante la cottura, poiché il gusto è potente. Molto usata in Costa d'Avorio, Camerun e Nigeria, questa polvere semplifica il dosaggio rispetto al seme intero grattugiato e mantiene un sapore costante da un piatto all'altro.
Con cosa abbinarlo?
Per il seme intero da sgranocchiare, il petit cola in semi. Per una versione confetteria, le caramelle Toffi al petit cola. Da confrontare con la noce di cola intera, nel reparto noce di cola e petit cola. Per la storia e gli usi, la nostra guida al petit cola.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NUMBER ONE
- Contenuto: bustina da 50 g
- Ingrediente: petit cola (Garcinia kola) macinato, senza aggiunte
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria per natura (il petit cola non è un frutto a guscio ai sensi della normativa europea)
- Conservazione: in luogo asciutto, a temperatura ambiente, al riparo dalla luce
