Pondu: the traditional Congolese dish that warms the heart

Name: Pondu: the traditional Congolese dish that warms the heart
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4-6 personnes
Cuisine: Afrique Centrale — Congo/RDC
Ingredients: 500 g de feuilles de manioc séchées (ou fraîches); 200 g de poisson fumé (maquereau ou capitaine); 100 g de pâte d'arachide; 1 oignon moyen émincé; 3 gousses d'ail; 1 c. à soupe d'huile de palme rouge; 1 cube de bouillon africain; Sel et piment selon goût; 500 ml d'eau

Discover pondu, a flavorful traditional Congolese dish: cassava leaves, peanut paste, smoked fish. Authentic recipe, ingredients, preparation tips. Delivery in France and Europe.

Prep.

30 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

4-6 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Afrique Centrale — Congo/RDC

Ingrédients

Ingrédients principaux

Préparation

1

Faire tremper les feuilles de manioc séchées dans l'eau chaude pendant 30 minutes pour les réhydrater.
2

Égoutter et hacher finement les feuilles (ou les piler au mortier pour une texture traditionnelle).
3

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de palme et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
4

Ajouter les feuilles de manioc, le poisson fumé émietté, la pâte d'arachide diluée dans un peu d'eau.
5

Verser l'eau restante, ajouter le cube de bouillon et le piment. Bien mélanger.
6

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60-90 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres.
7

Ajuster l'assaisonnement et servir avec du foufou, du riz ou de la chikwangue.