Rezept für Fischgerichtbrühe

Préparation

Préparation du poisson :

1. 1
   Vider et écailler le poisson, puis le rincer sous l'eau claire.
2. 2
   Dans un plat creux, préparer la marinade en pressant l'ail, ajoutant le piment, le jus de citron, le sel et en couvrant avec l'eau. Placer le poisson dans cette marinade et laisser reposer au réfrigérateur.

Préparation des ingrédients :

1. 1
   Émincer l'oignon, les cives et couper la tomate en morceaux. Hacher le persil.

Cuisson du court-bouillon :

1. 1
   Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon, le thym et la feuille de bois d'inde pendant environ 2 minutes.
2. 2
   Ajouter les morceaux de tomate et le concentré de tomates, cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Ajout du poisson :

1. 1
   Égoutter le poisson de la marinade et l'ajouter dans la casserole.
2. 2
   Verser environ 100 ml d'eau pour couvrir légèrement le poisson. Ajouter le piment entier sans le crever.
3. 3
   Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Finition :

1. 1
   Ajouter les branches de persil hachées et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
2. 2
   Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.