Kurz gesagt
- Das Trio Beignet, Bohnen, Brei (BHB): Krapfen aus Mehl, geschmorte Bohnen und Maisbrei
- Herkunft: Kamerun, entstanden in den Straßen von Douala und Yaoundé
- Wesentliche Zutaten: Weizenmehl, schwarzäugige Bohnen, Maismehl, Zwiebel, Tomate, Chili
- Straßenfrühstück, im ganzen Land verkauft und geteilt
Herkunft und kulturelle Geschichte von Beignet, Bohnen, Brei
Das Trio Beignet, Bohnen, Brei, in Kamerun mit BHB abgekürzt, entstand in den Straßen von Douala und Yaoundé. Es setzte sich ab den 1960er- und 1970er-Jahren als erschwingliches Streetfood durch, bevor es im ganzen Land zum bevorzugten Frühstück wurde, das zu jeder Tageszeit von fliegenden Händlerinnen am Straßenrand verkauft wird.
Das Gericht vereint drei getrennte Zubereitungen: einen Krapfen aus Weizenmehlteig, eine Sauce aus geschmorten Bohnen und einen Maisbrei. Seine Beliebtheit reicht über die sozialen Schichten und ethnischen Gruppen des Landes hinweg, und jede Familie hat ihre eigenen Gewohnheiten bei der Chili-Dosierung oder der Zubereitung des Breis.
Welche Zutaten sind für Beignet, Bohnen, Brei unerlässlich
Die drei Teile des Gerichts werden getrennt zubereitet, bevor sie zusammen heiß serviert werden.
- Weizenmehl, für die Beignets
- Schwarzäugige Bohnen (Cornilles oder Niébé), für die Sauce
- Maismehl, für den Brei
- Zwiebel und Knoblauch
- Tomate und Chili
- Rotes Palmöl
- Zucker
Was Sie über Beignet-Haricot-Bouillie wissen sollten
Das Beignet-Haricot-Bouillie, in Kamerun „BHB“ abgekürzt, vereint drei Zubereitungen, die heiß serviert werden: Beignets aus Weizenmehl, Schwarzaugenbohnen in geschmorter Sauce und ein Maisbrei. In den Straßen von Douala und Yaoundé entstanden, ist es das Straßenfrühstück des Landes und wird zu jeder Tageszeit von Verkäuferinnen am Straßenrand angeboten. Jede Familie hat eigene Gewohnheiten bei der Menge an Chili und bei der Zubereitung des Breis.
Häufige Fragen zu Beignet, Bohnen, Brei
Können die drei Teile von Beignet, Bohnen, Brei im Voraus zubereitet werden?
Die Bohnen werden am Vortag zubereitet und bei schwacher Hitze wieder erwärmt. Der Beignet-Teig hingegen muss kurz vor dem Frittieren gehen, um locker zu bleiben; der Maisbrei wird zuletzt zubereitet, kurz vor dem Servieren, da er beim Abkühlen eindickt.
Können schwarzäugige Bohnen durch eine andere Hülsenfrucht ersetzt werden?
Ja: Das Rezept wird traditionell mit weißen, roten oder schwarzäugigen Bohnen (Cornilles) zubereitet, je nach Region und Familiengewohnheiten. Die Einweich- und Garzeit bleibt von einer Sorte zur anderen ähnlich.
Wo findet man die Zutaten für Beignet, Bohnen, Brei in Frankreich?
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