Tourment d'Amour: Die ikonische Antillen-Torte

Name: Tourment d'Amour: Die ikonische Antillen-Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Guadeloupe — Antilles françaises (Les Saintes)
Ingredients: 150 g de farine; 75 g de beurre doux (mou); 1 pincée de sel; 25 ml d'eau; 2 œufs; 65 g de cassonade (sucre brun); 65 g de farine; 1 pincée de sel; 1 pincée de cannelle (facultatif); 2/3 de cuillère à café de rhum ambré (ou extrait d'amande amère); 100 g de confiture (de noix de coco, goyave ou banane)

Rezept für den karibischen Tourment d'amour. Kokos-Törtchen mit Marmelade, traditionelle Gebäck aus der Karibik. Geschichte, Zubereitung und Geheimnisse dieser Süßigkeit.

Prep.

30 min

Cuisson

30 min

Total

60 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Guadeloupe — Antilles françaises (Les Saintes)

Ingrédients

Pâte Brisée

150 g de farine
75 g de beurre doux (mou)
1 pincée de sel
25 ml d'eau

Génoise

2 œufs
65 g de cassonade (sucre brun)
65 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle (facultatif)
2/3 de cuillère à café de rhum ambré (ou extrait d'amande amère)

Garniture

100 g de confiture (de noix de coco, goyave ou banane)

Préparation

1

Préparation de la Pâte Brisée :
2

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
3

Ajouter le beurre mou et travailler le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
4

Incorporer l'eau progressivement jusqu'à former une boule.
5

Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6

Préparation de la Génoise :
7

Préchauffez le four à 180°C.
8

Dans un saladier, battre les œufs avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
9

Ajouter délicatement la farine, le sel, la cannelle et le rhum. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
10

Montage:
11

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte brisée sur environ 3 mm d'épaisseur.
12

Découper des cercles pour foncer les moules à tartelettes, en piquant le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
13

Étaler une cuillère à soupe de confiture au fond de chaque tartelette.
14

Recouvrir avec un peu de pâte à génoise.
15

Cuisson:
16

Enfourner les tourments d'amour pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
17

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

415 Calories

6g Protéines

60g Glucides

18g Lipides

1g Fibres

25g Sucres

10g Graisses sat.

150mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une pâte brisée encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de sucre dans la préparation. Si vous souhaitez varier les saveurs, essayez différentes confitures comme celle aux fruits exotiques ou aux agrumes. Assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante pour faciliter le mélange.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gesagt

Tourment d'Amour: ein Törtchen mit Kokos- oder Bananenmarmelade
Herkunft: Guadeloupe (Îles des Saintes (Ursprung))
Wesentliche Zutaten: Mürbeteig, geriebene Kokosnuss, Zucker, Vanille
Ein geselliges Dessert, das mit der Familie oder bei Festen geteilt wird.

Ursprünge und Kulturgeschichte des Tourment d'Amour

Das Tourment d'Amour hat seine Wurzeln in Guadeloupe und ist vor allem auf den Îles des Saintes zu finden, wo es entstanden ist. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Es ist eine gesellige Süßspeise, die zu festlichen Anlässen oder als Snack geteilt wird. Ihre Zubereitung bringt Jung und Alt rund um ein von Generation zu Generation weitergegebenes Können zusammen.

Was sind die wesentlichen Zutaten des Tourment d'Amour?

Die Zubereitung des Tourment d'Amour beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelläden zu finden sind, darunter NKOSI.

Mürbeteig
geriebene Kokosnuss
Zucker
Vanille
Muskatnuss
Ei

Was sind die Varianten des Tourment d'Amour?

Das Tourment d'Amour gibt es in verschiedenen Versionen je nach Region, Familie und Anlass. Hier die bekanntesten Varianten.

Kokos-Tourment d'Amour: Die Originalversion von Les Saintes.
Bananen-Tourment: Mit Bananenkompott.
Guaven-Tourment: Mit Guavenmarmelade.

Häufige Fragen zum Tourment d'Amour

Wie lange hält das Tourment d'Amour?

Das Tourment d'Amour hält sich 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Man kann es auch portionsweise für eine spätere Verwendung einfrieren.

Kann man eine weniger süße Version des Tourment d'Amour zubereiten?

Ja, man kann die Zuckermenge um 20 bis 30% reduzieren, ohne das Ergebnis zu beeinträchtigen. Ein Teil des Zuckers kann auch durch Agavensirup oder Honig ersetzt werden.