Das karibische Colombo-Set bringt 5 Produkte zusammen, um dieses kreolische Curry zuzubereiten, das von den französischen Antillen überliefert ist. Es vereint die Gewürzmischung, die Röstsamen, den Chili, den Thymian und die Kokosmilch; es bleibt nur noch, das Öl, die Zwiebel, den Knoblauch, das Fleisch oder den Fisch und das Gemüse Ihrer Wahl hinzuzufügen.
Was enthält das Set?
- Colombo SAMIA, Beutel 100 g: die Gewürzmischung, Grundlage des Gerichts.
- Röstsamen TONTON CLÉMENT, Beutel 100 g: zu Beginn der Zubereitung im Öl rösten.
- Scharfe Vogelaugenchili CHALEUR CRÉOLE, Beutel 50 g.
- Ganzer Thymian SAMIA, Beutel 50 g.
- Kokosmilch GRACE Premium, Dose 400 ml: für eine cremigere Sauce.
Wie bereitet man den Colombo zu?
Etwas Öl erhitzen, einen Teelöffel Röstsamen TONTON CLÉMENT hineingeben und 20 bis 30 Sekunden knistern lassen, bis sie ihr Aroma freisetzen. Das Fleisch (Huhn, Schwein, Lamm oder Ziege) mit der Zwiebel und dem Knoblauch hinzufügen, anbraten, dann großzügig mit Colombo SAMIA bestäuben und umrühren, um es gut zu umhüllen. Mit Flüssigkeit ablöschen, den ganzen Thymian SAMIA und die ganze scharfe Vogelaugenchili CHALEUR CRÉOLE hinzufügen (am Ende der Garzeit entfernen für kontrollierte Schärfe), und bei schwacher Hitze mit Gemüse wie Kartoffel oder Aubergine köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Kokosmilch GRACE hinzugießen, um die Sauce zu binden, ohne starkes Kochen. Mit weißem Reis servieren.
Woher kommt der Colombo?
Der Colombo entstand aus der Ankunft von Vertragsarbeitern aus Indien auf den Antillen im Jahr 1862, größtenteils von der Koromandelküste, die nach der Abschaffung der Sklaverei das Curry einführten. Die Mischung passte sich mit lokalen Gewürzen an, und das Wort „Colombo" soll vom tamilischen „kulambu" stammen, das eine Gewürzmischung bezeichnet. Das Gericht ist heute typisch für Martinique und Guadeloupe, wo sich die Rezepte von Insel zu Insel leicht unterscheiden. Das Rezept steht im Blog: kreolischer Hühner-Colombo.
Womit kombinieren?
Der gesamte Bereich: Rezept-Sets.
Produktinformationen
- Marke: NKOSI (Zusammenstellung aus 5 Produkten)
- Zusammensetzung des Sets: siehe Liste oben, ein Exemplar jeder Referenz
- Allergene: enthält Senf, vorhanden im Colombo SAMIA und in den Röstsamen TONTON CLÉMENT. Für die scharfe Vogelaugenchili CHALEUR CRÉOLE siehe das Etikett des erhaltenen Produkts. Die Kokosmilch und der ganze Thymian des Sets deklarieren keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
- Aufbewahrung: jedes Produkt hält sich trocken, vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt, gemäß der Angabe auf seiner eigenen Verpackung; angebrochene Kokosmilch im Kühlschrank aufbewahren.
