Der scharfe Vogelaugenchili CHALEUR CRÉOLE ist ein kleiner karibischer Chili, der ganz und getrocknet im 50-g-Beutel verkauft wird. Sehr scharf, würzt er mit wenigen Körnern einen Court-Bouillon, eine Marinade oder eine Sauce chien, je nach Ihrer Vorliebe für Schärfe zu dosieren.
Was ist Vogelaugenchili?
Der Vogelaugenchili, je nach Region auch piment z'oiseau oder piment martin genannt, ist eine kleine Sorte von Capsicum frutescens, die in der Karibik (Martinique, Guadeloupe) und auf Réunion angebaut wird. Man findet ihn auch unter den Namen piment langue d'oiseau oder piment œil d'oiseau. Er misst 2 bis 3 cm, verfärbt sich bei der Reifung von grün zu rot und entwickelt eine intensive Schärfe zwischen 30.000 und 50.000 Scoville-Einheiten, deutlich über der von Cayennepfeffer.
Wie wird er verwendet?
Geben Sie ihn ganz in einen Court-Bouillon, eine Sauce oder ein Schmorgericht und entfernen Sie ihn am Ende des Garens für eine kontrollierte Schärfe. Fein gehackt würzt er Fisch- oder Hühnermarinaden und Sauce chien. Mit etwas Öl, Knoblauch und Salz püriert, ergibt er eine selbst gemachte karibische Chilipaste, tropfenweise zu dosieren. Handhaben Sie ihn vorsichtig und waschen Sie sich nach dem Gebrauch die Hände.
Womit kombinieren?
Er würzt ein Colombo vom Kalb ebenso wie einen Kabeljau-Blaff. Für ein verzehrfertiges Gewürz, das bei Tisch leichter zu dosieren ist, ergänzt die grüne Chilipaste CHALEUR CRÉOLE diesen ganzen Chili gut. Die Rubrik Chilis und scharfe Saucen vereint den Rest des Sortiments. In derselben Rubrik: Chilisirup SIWO PÉTÉ DJÈL.
Produktinformationen
- Marke: CHALEUR CRÉOLE (in Frankreich abgepackt)
- Nettogewicht: 50 g
- Form: ganz, getrocknet
- Zutat: Chili (einzige erwartete Zutat); vollständige Liste und Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Aufbewahrung: trocken und lichtgeschützt aufbewahren
