Recette Blaff de cabillaud

Description et origine

Le blaff de cabillaud des Caraïbes est un plat emblématique de la cuisine antillaise, notamment en Martinique et en Guadeloupe. Son nom "blaff" fait référence à la méthode de cuisson qui consiste à pocher le poisson dans un bouillon très aromatique. Ce plat trouve ses racines dans les traditions culinaires créoles, où les produits de la mer sont sublimés par des épices et des herbes fraîches. C'est une recette simple mais riche en saveurs, souvent préparée en famille pour les grandes occasions ou les repas de fête.

Le goût

Ce plat offre un équilibre parfait entre l'acidité et le piquant. Le cabillaud est tendre et délicat, cuit à la perfection. Le bouillon, élément central de la recette, est un mélange explosif d'arômes grâce au citron vert, au gingembre, à l'ail, au piment et au bouquet garni (thym, persil, laurier). Chaque bouchée révèle des notes à la fois fraîches et épicées, avec une légère chaleur persistante en fin de bouche due au piment. C'est un plat rafraîchissant mais qui a du caractère.

Ce que cela évoque

Le blaff de cabillaud des Caraïbes évoque instantanément le soleil, les vacances et la convivialité. Il nous transporte sur une plage de sable fin, où l'on entendrait le bruit des vagues et la musique locale. C'est un plat qui a une histoire, un plat qui se partage et qui réchauffe les cœurs. Il incarne l'essence même de la cuisine créole : la générosité, la joie de vivre et la richesse des saveurs tropicales. C'est plus qu'une simple recette, c'est une invitation au voyage.