Die CHALEUR CRÉOLE Grüne-Chili-Paste ist ein scharfes Würzmittel aus der Karibik auf Basis von grünen Chilis und Vogelaugenchili, abgerundet mit einer Prise Ingwer. Sie wird in kleinen Mengen zugegeben, beim Kochen oder bei Tisch. 100-g-Glas, hergestellt in Frankreich.
Was ist grüne Chilipaste?
Sie gehört zur Familie der scharfen Würzmittel der kreolischen Küche, neben den Pasten aus rotem Chili und Cabri-Chili, die man auf La Réunion findet. Ihre grüne Farbe stammt von grünen Chilis, die 89 % des Rezepts ausmachen, ergänzt durch Vogelaugenchili (2,1 %), Weißweinessig, Salz und Ingwerpulver.
Wie wird sie verwendet?
Geben Sie zu Beginn der Garzeit eine kleine Menge Paste zu einem Colombo, einem geräucherten Hähnchen oder Acras: So haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten. Sie wird auch bei Tisch serviert, in kleiner Menge, damit jeder seinen eigenen Schärfegrad einstellen kann. Beginnen Sie immer mit wenig, man kann leichter nachlegen als etwas wegnehmen.
Womit kombinieren?
Für einen würzigen Colombo folgen Sie dem Rezept für Kalbs-Colombo. Für eine schärfere Note und einen ganzen Chili, der am Ende der Garzeit entfernt wird, passt der Vogelaugenchili CHALEUR CRÉOLE gut zu dieser Paste. Zum Vergleich mit einer schärferen Version aus La Réunion gibt es auch die rote Chilipaste ROYAL BOURBON. Die Kategorie Chilis und scharfe Saucen vereint den Rest des Sortiments.
Produktinformationen
- Marke: CHALEUR CRÉOLE (hergestellt in Frankreich)
- Menge: 100-g-Glas
- Zutaten: grüne Chilis (89 %), Weißweinessig, Vogelaugenchili (2,1 %), Salz, Ingwerpulver
- Allergene: der Weißweinessig kann Sulfite enthalten; prüfen Sie den Hinweis auf dem Etikett des erhaltenen Glases sowie mögliche Spuren
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 112 kJ (27 kcal), Fett 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 3,6 g davon Zucker 1,7 g, Eiweiß 1,7 g, Salz 0,8 g
- Aufbewahrung: vor dem Öffnen kühl und trocken lagern, danach im Kühlschrank, gut verschlossen
Vorsichtshinweise
Der in diesem Rezept verwendete Weißweinessig kann Sulfite enthalten, ein kennzeichnungspflichtiges Allergen: empfindliche Personen sollten das Etikett prüfen. Grüner Chili und Vogelaugenchili machen daraus ein sehr scharfes Würzmittel: dosieren Sie es schrittweise.
