Die ROYAL BOURBON Rote-Cabri-Chilipaste ist ein traditionelles scharfes Würzmittel aus La Réunion auf Basis von Cabri-Chili, Ingwer und Combava. Sie wird in kleinen Mengen verwendet, beim Kochen oder bei Tisch. 90-g-Glas, hergestellt auf La Réunion.
Was ist Rote-Cabri-Chilipaste?
Der Cabri-Chili ist eine Sorte aus La Réunion, die dem Habanero (Capsicum chinense) nahesteht und an ihrer ovalen Form sowie ihrem fruchtigen, scharfen Geschmack zu erkennen ist: Er zählt zu den schärfsten Chilis, die auf der Insel angebaut werden. Diese Paste vereint roten Cabri-Chili (79,8 %) mit Ingwer, Salz, Essig, etwas Öl und Combava, einer Zitrusfrucht aus dem Indischen Ozean, deren Schale die kreolische Küche aromatisiert. Sie unterscheidet sich von der grünen Chilipaste durch ihre reifere Farbe und ihre leicht süßliche Note.
Wie wird sie verwendet?
Geben Sie am Ende der Garzeit eine kleine Spitze der Paste in ein Cari oder ein Rougail, um das Gericht zu würzen, ohne es zu dominieren. Sie passt auch zu weißem Reis und gegrilltem Fleisch oder Fisch und kann als kleiner Tupfer am Tellerrand platziert werden, damit jeder nach Geschmack dosieren kann. Da der Cabri-Chili sehr scharf ist, beginnen Sie mit einer winzigen Menge und probieren Sie, bevor Sie nachlegen.
Womit kombinieren?
Für eine vollständige Mahlzeit aus La Réunion passt sie zu geräucherten Kap-Erbsen ROYAL BOURBON oder geräucherten roten Bohnen ROYAL BOURBON, serviert mit duftendem Thai-Reis LOTUS. Für eine frischere, pflanzlichere Schärfe gibt es auch die grüne Chilipaste ROYAL BOURBON. Die Kategorie Lebensmittel aus La Réunion vereint den Rest des Sortiments.
Produktinformationen
- Marke: ROYAL BOURBON (hergestellt auf La Réunion)
- Menge: 90-g-Glas
- Zutaten: roter Cabri-Chili (79,8 %), Ingwer, Salz, Essig, Öl, Combava, Konservierungsstoff: Sorbinsäure
- Allergene: der verwendete Essig kann Sulfite enthalten, ein kennzeichnungspflichtiges Allergen; prüfen Sie den Hinweis auf dem Etikett des erhaltenen Glases
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 202 kJ (48 kcal), Fett 1,7 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g, Kohlenhydrate 6 g davon Zucker 4 g, Eiweiß 1,5 g, Salz 8,8 g
- Aufbewahrung: vor dem Öffnen kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren
Vorsichtshinweise
Der in diesem Rezept verwendete Essig kann Sulfite enthalten, ein kennzeichnungspflichtiges Allergen: empfindliche Personen sollten das Etikett des erhaltenen Glases prüfen. Der Cabri-Chili ist eine sehr scharfe Sorte: dosieren Sie diese Paste schrittweise.
