Die ROYAL BOURBON Grüne-Chilipaste ist ein traditionelles scharfes Würzmittel aus La Réunion auf Basis von grünen Chilis, Ingwer und Combava. Sie wird in kleinen Mengen verwendet, beim Kochen oder bei Tisch. 100-g-Glas, hergestellt auf La Réunion.
Was ist grüne Chilipaste?
Sie gehört zur selben Familie scharfer Würzmittel aus La Réunion wie die rote Cabri-Chilipaste: Chilis, zerstoßen mit Salz, Essig und Gewürzen, die typisch für den Indischen Ozean sind. Diese Version vereint grüne Chilis (65,1 %) mit Ingwer, Salz, Essig, Combava (eine Zitrusfrucht, deren Schale die kreolische Küche aromatisiert) und einem Konservierungsstoff (Sorbinsäure). Ihre grüne Farbe und ihre pflanzliche Frische unterscheiden sie von der roten Version, die reifer und süßer ist.
Wie wird sie verwendet?
Geben Sie eine kleine Spitze an den Tellerrand, neben ein Rougail oder ein Cari, damit jeder seine Schärfe selbst dosieren kann. Sie kann auch am Ende der Garzeit in eine Sauce oder eine Marinade eingerührt oder ganz dünn auf Reis oder Linsen gestrichen werden. Der grüne Chili bleibt sehr scharf: beginnen Sie mit einer winzigen Menge und probieren Sie, bevor Sie nachlegen.
Womit kombinieren?
Für eine vollständige Mahlzeit aus La Réunion passt sie zu geräucherten Kap-Erbsen ROYAL BOURBON oder geräucherten roten Bohnen ROYAL BOURBON, serviert mit duftendem Thai-Reis LOTUS. Für eine reifere Schärfe gibt es auch die rote Cabri-Chilipaste ROYAL BOURBON. Die Kategorie Lebensmittel aus La Réunion vereint den Rest des Sortiments.
Produktinformationen
- Marke: ROYAL BOURBON (hergestellt auf La Réunion)
- Menge: 100-g-Glas
- Zutaten: grüne Chilis (65,1 %), Ingwer, Salz, Essig, Combava, Konservierungsstoff: Sorbinsäure
- Allergene: der verwendete Essig kann Sulfite enthalten, ein kennzeichnungspflichtiges Allergen; prüfen Sie den Hinweis auf dem Etikett des erhaltenen Glases
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 202 kJ (48 kcal), Fett 1,9 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g, Kohlenhydrate 5,6 g davon Zucker 3,6 g, Eiweiß 1,4 g, Salz 7,8 g
- Aufbewahrung: vor dem Öffnen kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren
Vorsichtshinweise
Der in diesem Rezept verwendete Essig kann Sulfite enthalten, ein kennzeichnungspflichtiges Allergen: empfindliche Personen sollten das Etikett des erhaltenen Glases prüfen. Der grüne Chili bleibt ein sehr scharfes Würzmittel: dosieren Sie ihn schrittweise.
