Kurz gesagt
- Bokit ist ein flaches, frittiertes Brot, das aufgeschnitten und gefüllt wird: das emblematische Straßensandwich Guadeloupes
- Herkunft: Guadeloupe, ein im 19. Jahrhundert entstandenes Brot, das in den 1960er Jahren in Pointe-à-Pitre zum Sandwich wurde
- Wesentliche Zutaten: Weizenmehl, Backhefe, Wasser, Fett, Füllung nach Wahl
- Wird im Vorbeigehen gegessen, ein Star der Street Food Guadeloupes
Ursprünge und kulturelle Geschichte des Bokit
Bokit stammt vom Johnny Cake (oder Journey Cake) ab, einem aus frittiertem Mehl hergestellten Fladen, dessen Gebrauch sich von den englischsprachigen Kolonien aus in der Karibik verbreitete. Er wurde zu diesem Brot der Notwendigkeit, das Mitte des 19. Jahrhunderts in Guadeloupe entstand, nach der Abschaffung der Sklaverei im Jahr 1848, und wurde mit wenigen Mitteln von den Arbeitern der Zuckerplantagen zubereitet.
Seine heutige Sandwich-Form stammt aus den 1960er Jahren: In Pointe-à-Pitre hatte die Köchin Mathurine Parnas die Idee, das frittierte Brot zur Füllung in zwei Hälften zu teilen, wodurch der Bokit entstand, wie man ihn heute kennt. Seitdem hat er sich in den Straßen und auf den Märkten von Guadeloupe als eines der beliebtesten Gerichte der antillischen Street Food durchgesetzt; das Wort wurde 2025 in den Petit Larousse und den Petit Robert aufgenommen.
Was sind die wesentlichen Zutaten des Bokit
Der Bokit-Teig wird mit wenigen Grundzutaten zubereitet, wie ein Hefebrotteig verarbeitet und anschließend frittiert. Die Füllung hingegen variiert je nach Vorlieben und den Gewohnheiten jeder Familie.
- Weizenmehl
- Backhefe
- lauwarmes Wasser
- Fett (Margarine oder Schmalz)
- Frittieröl
- Füllung nach Wahl: Hähnchen, Salzkabeljau, Schinken, Käse, Rohkost
Was Sie über Bokit wissen sollten
Bokit ist ein frittiertes Fladenbrot, das aufgeschnitten und gefüllt wird: Es ist das Straßensandwich Guadeloupes. Der Teig aus Weizenmehl, Hefe, lauwarmem Wasser und etwas Margarine oder Schmalz wird wie ein Hefeteig verarbeitet und dann frittiert. Die Füllung ist von Familie zu Familie verschieden: Hähnchen, zerpflückter Stockfisch, Schinken oder Käse, dazu Rohkost und eine Sauce nach Wahl. Man isst es unterwegs, auf der Straße und auf den Märkten.
Häufig gestellte Fragen zum Bokit
Kann man den Bokit-Teig im Voraus zubereiten?
Ja: Der Teig kann mehrere Stunden im Kühlschrank gehen, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, bevor er geformt und frittiert wird. Rechnen Sie dann mit etwas mehr Zeit, damit er vor dem Frittieren wieder Raumtemperatur annimmt.
Was kommt in einen Bokit?
Die gängigsten Füllungen sind Hähnchen, zerkleinerter Salzkabeljau, Schinken oder Käse, kombiniert mit Rohkost (Salat, Tomate, Zwiebel) und einer Sauce nach Wahl: Mayonnaise, Ketchup oder antillische scharfe Sauce.
Wo findet man die Zutaten für Bokit in Frankreich?
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