Afrikanisches Reisgericht: Duftender One-Pot-Reis aus Westafrika

Name: Afrikanisches Reisgericht: Duftender One-Pot-Reis aus Westafrika
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Côte d'Ivoire/Burkina/Mali
Ingredients: - Riz: 3 tasses (riz parfumé ou cassé); - Poisson: 4 gros morceaux (de votre choix, comme de la dorade); - Tomates: 3 tomates fraîches, réduites en purée; - Concentré de tomate: 3 cuillères à soupe; - Persil: 1 bouquet, écrasé; - Carotte: 1 grosse, épluchée et coupée en morceaux; - Pommes de terre: 2, épluchées et coupées en morceaux; - Oignon: 1 gros, émincé; - Ail: 4 gousses, hachées finement; - Aubergines: 2 petites (facultatif); - Chou: 1 petit, coupé en 4 morceaux; - Huile d'arachide: 200 ml; - Bouillons cubes: 2 (ou Maggi cube); - Feuilles de laurier: 4; - Piments: 4; - Poivre noir: 1 cuillère à soupe; - Sel: au goût; - Gombos: 6 petits; - Yété et Nététou: 1 cuillère à soupe chacun (si disponibles); - Eau chaude: 5 litres

Authentisches Rezept für fettigen Reis. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

30 min

Cuisson

60 min

Total

90 min

Portionen

4 personnes

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Côte d'Ivoire/Burkina/Mali

Ingrédients

- Riz: 3 tasses (riz parfumé ou cassé)
- Poisson: 4 gros morceaux (de votre choix, comme de la dorade)
- Tomates: 3 tomates fraîches, réduites en purée
- Concentré de tomate: 3 cuillères à soupe
- Persil: 1 bouquet, écrasé
- Carotte: 1 grosse, épluchée et coupée en morceaux
- Pommes de terre: 2, épluchées et coupées en morceaux
- Oignon: 1 gros, émincé
- Ail: 4 gousses, hachées finement
- Aubergines: 2 petites (facultatif)
- Chou: 1 petit, coupé en 4 morceaux
- Huile d'arachide: 200 ml
- Bouillons cubes: 2 (ou Maggi cube)
- Feuilles de laurier: 4
- Piments: 4
- Poivre noir: 1 cuillère à soupe
- Sel: au goût
- Gombos: 6 petits
- Yété et Nététou: 1 cuillère à soupe chacun (si disponibles)
- Eau chaude: 5 litres

Préparation

1

Préparation du poisson:
2

Mélangez le persil, la moitié de l'ail, un peu de piment, du sel et un demi cube de bouillon.
3

Insérez ce mélange dans les morceaux de poisson et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4

Préparation de la sauce tomate:
5

Dans une grande casserole, chauffez l'huile et ajoutez l'oignon émincé.
6

Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
7

Ajoutez les tomates en purée, le concentré de tomate, le reste de l'ail et le poivre noir. Faites cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen.
8

Incorporez le poisson frit dans cette sauce.
9

Cuisson des légumes:
10

Ajoutez les bouillons cubes, les feuilles de laurier et une tasse d'eau à la sauce. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
11

Retirez le poisson et ajoutez tous les légumes sauf les gombos avec une tasse d'eau. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 25 à 30 minutes).
12

Cuisson du riz:
13

Une fois les légumes cuits, retirez-les puis ajoutez les gombos avec un peu d'eau pendant environ 5 minutes.
14

Ensuite, incorporez le riz préalablement trempé dans l'eau chaude pendant 20 minutes et bien lavé.
15

Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle.
16

Service:
17

Lorsque le riz est cuit et a absorbé toute l'eau, servez-le dans un plat avec les légumes et le poisson disposés sur le dessus.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

765 Calories

30g Protéines

90g Glucides

35g Lipides

8g Fibres

6g Sucres

5g Graisses sat.

850mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un meilleur goût, laissez mariner le poisson dans le mélange d'épices quelques heures avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des morceaux de manioc ou de patate douce pour enrichir le plat. Utilisez une marmite à fond épais pour éviter que le riz ne colle au fond.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Afrikanisches Riz Gras: One-Pot-Reis mit Tomate, Fleisch und Gemüse
Herkunft: Westafrika (Elfenbeinküste, Burkina Faso)
Wesentliche Zutaten: Duftreis, Tomatenmark, Zwiebeln, Fleisch/Hähnchen
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von afrikanisches Riz Gras

afrikanisches Riz Gras hat seine Wurzeln in Westafrika. Man findet es vor allem in Elfenbeinküste und Burkina Faso. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von afrikanisches Riz Gras

Die Zubereitung von afrikanisches Riz Gras beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Duftreis
Tomatenmark
Zwiebeln
Fleisch/Hähnchen
Karotten, Paprika
Öl

Wozu afrikanisches Riz Gras servieren

afrikanisches Riz Gras wird traditionell serviert mit: grüner Salat. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Bissap.

Ernährungsphysiologische Vorteile von afrikanisches Riz Gras

afrikanisches Riz Gras liefert mehrere interessante Nährstoffe: Kohlenhydrate, Lycopin. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu afrikanisches Riz Gras

Wie wird afrikanisches Riz Gras nach der Zubereitung aufbewahrt?

afrikanisches Riz Gras hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann afrikanisches Riz Gras eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von afrikanisches Riz Gras?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von afrikanisches Riz Gras in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.