Escovitch-Fisch-Rezept Jamaikanisch: Gebratener Fisch mariniert in Essig und

Name: Escovitch-Fisch-Rezept Jamaikanisch: Gebratener Fisch mariniert in Essig und
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Jamaïque — Caraïbes anglophones
Ingredients: Poisson : 850 g (1.87 lb) de poisson frais (idéalement du vivaneau rouge); Sel : 2 cuillères à café; Poivre noir : ¾ cuillère à café; Sucre brun : 1½ cuillère à soupe; Ail : 3 gousses, émincées; Oignon : 60 g (2.12 oz), tranché finement; Carottes : 150 g (5.29 oz), en fines lanières; Piments Scotch bonnet : 3 (deux désemparés et tranchés, un entier); Baies de pimento (allspice) : 30; Vinaigre blanc distillé : 6 cuillères à soupe; Huile de cuisson : pour la friture

Authentisches Rezept für Escovitch-Fisch. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität aus der Karibik. Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Prep.

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Jamaïque — Caraïbes anglophones

Ingrédients

Poisson : 850 g (1.87 lb) de poisson frais (idéalement du vivaneau rouge)
Sel : 2 cuillères à café
Poivre noir : ¾ cuillère à café
Sucre brun : 1½ cuillère à soupe
Ail : 3 gousses, émincées
Oignon : 60 g (2.12 oz), tranché finement
Carottes : 150 g (5.29 oz), en fines lanières
Piments Scotch bonnet : 3 (deux désemparés et tranchés, un entier)
Baies de pimento (allspice) : 30
Vinaigre blanc distillé : 6 cuillères à soupe
Huile de cuisson : pour la friture

Préparation

Préparation du poisson

1

Rincer le poisson sous l'eau courante et le frotter avec du jus de citron ou de lime.
2

Assaisonner le poisson avec le sel, le poivre et les assaisonnements préférés.

Friture du poisson

1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2

Une fois l'huile chaude, ajouter le poisson et faire frire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3

Retirer le poisson et le placer sur un plat pour égoutter.

Préparation de la sauce escovitch

1

Dans la même poêle, retirer l'excès d'huile en laissant environ 2 à 3 cuillères à soupe.
2

Ajouter l'oignon, les carottes, les piments Scotch bonnet, les baies de pimento et l'ail dans l'huile chaude.
3

Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4

Incorporer le vinaigre et le sucre, puis laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Assemblage

1

Verser la sauce escovitch chaude sur le poisson frit.
2

Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

43g Protéines

12g Glucides

2g Lipides

6g Fibres

5g Sucres

0g Graisses sat.

485mg Sodium

Astuces et conseils

Ustensiles nécessaires : Grande poêle ou casserole pour la friture; Plat pour égoutter le poisson; Couteau et planche à découper; Cuillère en bois pour mélanger; Bol pour mélanger les ingrédients de la sauce. Astuces de préparation : Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poisson dans les épices pendant quelques heures avant la cuisson. Ajustez la quantité de piment Scotch bonnet selon votre tolérance au piquant. Servez avec des accompagnements traditionnels comme des festivals (pâtisseries sucrées) ou du bammy (pain plat à base de manioc) pour un repas complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Jamaikanischer Escovitch Fish: frittierter Fisch in Essig und Gemüse mariniert
Herkunft: Jamaika (ganz Jamaika)
Wesentliche Zutaten: Schnapper oder Dorade, Essig, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Scotch Bonnet, Piment
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Jamaikanischer Escovitch Fish

Jamaikanischer Escovitch Fish hat seine Wurzeln in Jamaika. Man findet es vor allem in ganz Jamaika. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Jamaikanischer Escovitch Fish

Die Zubereitung von Jamaikanischer Escovitch Fish beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Schnapper oder Dorade
Essig, Zwiebeln, Paprika, Karotten
Scotch Bonnet
Piment (Jamaika-Pfeffer)
Öl

Wozu Jamaikanischer Escovitch Fish servieren

Jamaikanischer Escovitch Fish wird traditionell serviert mit: Festival, Bammy. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Sorrel.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Jamaikanischer Escovitch Fish

Jamaikanischer Escovitch Fish liefert mehrere interessante Nährstoffe: Omega-3. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Jamaikanischer Escovitch Fish

Wie wird Jamaikanischer Escovitch Fish nach der Zubereitung aufbewahrt?

Jamaikanischer Escovitch Fish hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Jamaikanischer Escovitch Fish eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Jamaikanischer Escovitch Fish?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Jamaikanischer Escovitch Fish in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.