Karibisches Blancmange-Rezept

Name: Karibisches Blancmange-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: - Lait de coco : 400 ml; - Lait concentré sucré : 250 g; - Eau : 100 ml; - Gélatine : 3 feuilles (environ 6 g) ou 2 g d'agar-agar; - Citron vert : 1 (non traité); - Sucre : 80 g (ajuster selon le goût); - Extrait de vanille : 1 cuillère à café; - Cannelle moulue : 1 pincée; - Muscade : 1 pincée

Authentisches Rezept für Antillen-Weißspeise. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

15 min

Cuisson

5 min

Total

20 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

- Lait de coco : 400 ml
- Lait concentré sucré : 250 g
- Eau : 100 ml
- Gélatine : 3 feuilles (environ 6 g) ou 2 g d'agar-agar
- Citron vert : 1 (non traité)
- Sucre : 80 g (ajuster selon le goût)
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Cannelle moulue : 1 pincée
- Muscade : 1 pincée

Préparation

1

Préparation de la gélatine :
2

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
3

Infusion des arômes :
4

Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez la cannelle, l'extrait de vanille, la muscade et le zeste du citron vert. Portez à frémissement à feu moyen et laissez réduire l'eau de moitié.
5

Ajout des laits :
6

Ajoutez le lait de coco et le lait concentré sucré dans la casserole. Mélangez bien et portez à nouveau à frémissement.
7

Incorporation de la gélatine :
8

Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées dans le mélange chaud. Remuez jusqu'à complète dissolution. Si vous utilisez de l'agar-agar, suivez les instructions sur l'emballage pour l'incorporer correctement.
9

Mise en ramequins :
10

Versez la préparation dans des ramequins individuels. Laissez tiédir à température ambiante.
11

Réfrigération :
12

Couvrez les ramequins avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
13

Service :
14

Servez bien frais, éventuellement accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une garniture au choix.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

453 Calories

6g Protéines

47g Glucides

28g Lipides

0g Fibres

45g Sucres

24g Graisses sat.

65mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une texture encore plus légère, vous pouvez battre un peu de crème fraîche et l'incorporer délicatement à la préparation avant de verser dans les ramequins. Ajoutez des morceaux de fruits tropicaux comme des mangues ou des ananas pour une touche supplémentaire. Si vous aimez un goût plus prononcé, n'hésitez pas à augmenter légèrement la quantité d'extrait de vanille ou à ajouter un peu d'arôme d'amande amère.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Antillisches Blancmanger: ein mit Kokos aromatisiertes geliertes Dessert
Herkunft: die Antillen (Guadeloupe, Martinique)
Wesentliche Zutaten: Kokosmilch, gesüßte Kondensmilch, Gelatine, Vanille
Ein geselliges Dessert, in der Familie oder bei Festen geteilt.

Ursprünge und Kulturgeschichte des antillischen Blancmangers

Das antillische Blancmanger hat seine Wurzeln in den Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe und Martinique. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Es ist eine gesellige Süßspeise, die in festlichen Momenten oder als Zwischenmahlzeit geteilt wird. Ihre Zubereitung bringt Jung und Alt um ein von einer Generation zur nächsten weitergegebenes Können zusammen.

Was sind die wesentlichen Zutaten des antillischen Blancmangers

Die Zubereitung des antillischen Blancmangers beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Kokosmilch
gesüßte Kondensmilch
Gelatine
Vanille
Zimt

Häufig gestellte Fragen zum antillischen Blancmanger

Wie lange hält sich das antillische Blancmanger?

Das antillische Blancmanger hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es kann auch portionsweise für die spätere Verwendung eingefroren werden.

Kann das Rezept für antillisches Blancmanger in einer weniger süßen Version angepasst werden?

Ja, Sie können die Zuckermenge um 20 bis 30% reduzieren, ohne das Ergebnis zu verfälschen. Ein Teil des Zuckers kann auch durch Agavensirup oder Honig ersetzt werden.