Kabeljau-Blaff-Rezept

Name: Kabeljau-Blaff-Rezept
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: 1 kg de dos ou de darnes de cabillaud (ou autre poisson blanc à chair ferme); 4 citrons verts; 3 cives (oignons-pays); 2 oignons frais; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à café de thym; 2 feuilles de bois d'Inde (ou 1 cuillère à café de poudre de bois d'Inde); 1 clou de girofle; 150 ml de vin blanc; 100 ml d'eau; 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 3 piments oiseaux; Quelques branches de persil; Sel, au goût

Authentisches Rezept für Kabeljau-Blaff. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

25 min

Cuisson

25 min

Total

50 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Ingrédients:

1 kg de dos ou de darnes de cabillaud (ou autre poisson blanc à chair ferme)
4 citrons verts
3 cives (oignons-pays)
2 oignons frais
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de thym
2 feuilles de bois d'Inde (ou 1 cuillère à café de poudre de bois d'Inde)
1 clou de girofle
150 ml de vin blanc
100 ml d'eau
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
3 piments oiseaux
Quelques branches de persil
Sel, au goût

Préparation

Étapes de préparation:

1

Préparation des ingrédients : Émincer les cives et les oignons avec leur tige. Presser les citrons pour en extraire le jus. Couper les piments en fines rondelles. Ciseler la moitié du persil.
2

Marinade : Dans un saladier, mélanger les cives, les oignons, le jus des citrons, l'ail, le thym, les piments, et le persil. Ajouter le cabillaud dans ce mélange et bien l'imprégner. Couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
3

Cuisson : Dans un grand faitout, verser la marinade, puis ajouter le vin blanc, l'eau, l'huile, les feuilles de bois d'Inde, le clou de girofle et une pincée de sel. Plonger le poisson dans cette préparation. Porter à ébullition à feu vif pendant 3 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
4

Finition : Laisser mijoter encore 10 minutes à découvert et à feu doux. Parsemer du persil restant avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

325 Calories

450mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une marinade encore plus parfumée, laissez mariner le poisson toute la nuit au réfrigérateur. Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons dans la cuisson pour plus de saveurs et de couleurs.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Kabeljau-Blaff: Fisch in einem Court-bouillon mit Limette und Bay-Rum (Bois d'Inde) pochiert
Herkunft: die Antillen (Guadeloupe, Martinique)
Wesentliche Zutaten: frischer Fisch (Schnapper), Limette, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Bois d'Inde
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Kabeljau-Blaff

Kabeljau-Blaff hat seine Wurzeln in den Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe und Martinique. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Kabeljau-Blaff

Die Zubereitung von Kabeljau-Blaff beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

frischer Fisch (Schnapper)
Limette
Knoblauch, Petersilie
Thymian, Bois d'Inde
Chili

Wozu Kabeljau-Blaff servieren

Kabeljau-Blaff wird traditionell serviert mit: weißer Reis, Süßkartoffel. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: ti'punch.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Kabeljau-Blaff

Kabeljau-Blaff liefert mehrere interessante Nährstoffe: Omega-3. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Kabeljau-Blaff

Wie wird Kabeljau-Blaff nach der Zubereitung aufbewahrt?

Kabeljau-Blaff hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Kabeljau-Blaff eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kabeljau-Blaff?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Kabeljau-Blaff in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.