Moroccan Tagine Recipe: Slow-Cooked Meat and Vegetables with Spices

Name: Moroccan Tagine Recipe: Slow-Cooked Meat and Vegetables with Spices
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique
Ingredients: - 800 g de cubes d'agneau (épaule ou selle); - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; - 1 oignon moyen, haché; - 2 gousses d'ail, hachées; - 2 cuillères à café de cumin en poudre; - 1 cuillère à café de curcuma; - 1 bâton de cannelle; - 400 g de carottes, coupées en rondelles; - 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes; - 200 g de courgettes, coupées en rondelles; - 500 ml de bouillon de poulet ou d'eau; - Sel et poivre au goût; - Optionnel : 100 g de fruits secs (abricots ou raisins)

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Prep.

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Afrique

Ingrédients

- 800 g de cubes d'agneau (épaule ou selle)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 400 g de carottes, coupées en rondelles
- 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 200 g de courgettes, coupées en rondelles
- 500 ml de bouillon de poulet ou d'eau
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : 100 g de fruits secs (abricots ou raisins)

Préparation

1

Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez tous les légumes (carottes, pommes de terre, courgettes) en morceaux. Hachez l'oignon et l'ail.
2

Marinade de la viande : Dans un grand bol, mélangez les cubes d'agneau avec le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant environ 10 minutes.
3

Chauffage de l'huile : Dans le tajine ou la cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4

Saisir la viande : Ajoutez les cubes d'agneau dans la cocotte et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
5

Ajout des aromates : Incorporez l'oignon haché et l'ail dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
6

Incorporation des légumes : Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les courgettes dans la cocotte. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés des épices.
7

Ajout du liquide : Versez le bouillon ou l'eau dans la cocotte jusqu'à couvrir légèrement les ingrédients. Ajoutez le bâton de cannelle.
8

Mijotage : Couvrez le tajine ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
9

Vérification finale : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

450 Calories

30g Protéines

35g Glucides

20g Lipides

6g Fibres

10g Sucres

5g Graisses sat.

1mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus riche, préparez votre tajine la veille et réchauffez-le avant de servir. Vous pouvez ajouter des fruits secs comme des abricots ou des raisins pour une touche sucrée. Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte fonctionne très bien. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices selon vos préférences personnelles.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

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Tajine Recipe: Culinary Tradition

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