Maghreb Shakshouka Recipe: Poached Eggs in Spicy Tomato Sauce

Name: Maghreb Shakshouka Recipe: Poached Eggs in Spicy Tomato Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Maghreb/Tunisie — Afrique du Nord
Ingredients: - 6 tomates; - 1 poivron rouge; - 1 poivron vert; - 1 gros oignon; - 3 gousses d'ail; - 4 œufs; - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; - 2 pincées de cumin moulu; - Sel (au goût); - Poivre noir (au goût)

Authentic shakshouka recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

10 min

Cuisson

30 min

Total

40 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Maghreb/Tunisie — Afrique du Nord

Ingrédients

Ingrédients :

- 6 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de cumin moulu
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)

Préparation

1

Préparation des légumes : Lavez et coupez les poivrons en fines lanières. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2

Faire revenir les légumes : Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3

Ajouter les poivrons : Incorporez les poivrons dans la sauteuse et continuez à cuire pendant environ 5 minutes.
4

Incorporer les tomates : Coupez les tomates en dés et ajoutez-les dans la poêle avec le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5

Mijoter : Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.
6

Ajouter les œufs : Faites quatre petits puits dans le mélange de légumes. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la sauteuse et laissez cuire pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes restent coulants.
7

Servir : Retirez du feu et servez immédiatement, idéalement avec du pain frais pour saucer.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

165 Calories

9g Protéines

15g Glucides

9g Lipides

4g Fibres

9g Sucres

2g Graisses sat.

180mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou du piment de Cayenne selon votre goût. Si vous aimez une sauce plus liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pendant la cuisson des légumes. La shakshouka peut être accompagnée de pois chiches pour une consistance plus nourrissante. Ce plat se déguste aussi bien chaud que tiède, ce qui en fait une excellente option pour un brunch ou un repas léger.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Maghreb Shakshouka: poached eggs in a spicy tomato sauce
Origin: the Maghreb (Tunisia, Morocco, Israel, the Levant)
Essential ingredients: crushed tomatoes, eggs, onions, red pepper
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Maghreb Shakshouka

Maghreb Shakshouka has its roots in the Maghreb. It is found mainly in Tunisia, Morocco, Israel and the Levant. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Maghreb Shakshouka

The preparation of Maghreb Shakshouka relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

crushed tomatoes
eggs
onions
red pepper
garlic
cumin, paprika

What to serve Maghreb Shakshouka with

Maghreb Shakshouka is traditionally served with: pita bread, khobz. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: mint tea.

Nutritional benefits of Maghreb Shakshouka

Maghreb Shakshouka provides several interesting nutrients: proteins (eggs), lycopene. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Maghreb Shakshouka

How to store Maghreb Shakshouka after preparation?

Maghreb Shakshouka keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Maghreb Shakshouka be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Maghreb Shakshouka?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Maghreb Shakshouka in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.