DAKATINE ist eine glatte Erdnusspaste aus 97,5 % gerösteten Erdnüssen, ohne Zuckerzusatz. Es ist die Dose, die man für einen Mafé, eine Erdnusssauce oder ein Ndolé öffnet und deren Inhalt man auch zum Frühstück aufs Brot streicht. 425-g-Dose, hergestellt in Frankreich.
Was ist DAKATINE?
Ihr Name verbindet Dakar und das französische Wort tartine. Die Marke gibt es seit den 1960er-Jahren, und sie wird in Straßburg hergestellt: Es ist keine senegalesische Marke, aber sehr wohl die Erdnusspaste der westafrikanischen Küche und von La Réunion, wo ihr Name in die Alltagssprache eingegangen ist und jede Erdnusspaste bezeichnet. Ihre Zusammensetzung passt in eine Zeile: geröstete Erdnüsse (97,5 %), Emulgator pflanzlichen Ursprungs (E471), Salz. Der Emulgator begrenzt das Aufsteigen von Öl an die Oberfläche.
Ist DAKATINE Erdnussbutter?
Ja und nein. Wie Erdnussbutter besteht DAKATINE aus gerösteten und gemahlenen Erdnüssen. Aber anders als viele Erdnussbutter-Sorten nach amerikanischer Art enthält sie keinen Zuckerzusatz: Sie ist für die herzhafte Küche gemacht, wo man sie in eine Sauce einrührt, auch wenn sie sich sehr gut aufs Brot streichen lässt. Das rückt sie in die Nähe anderer Erdnusspasten nach afrikanischer Art wie der BONMAFÉ und unterscheidet sie von süßen Brotaufstrichen.
Wie ist DAKATINE zusammengesetzt?
Drei Zutaten laut Etikett: geröstete Erdnüsse 97,5 %, Emulgator pflanzlichen Ursprungs (E471) und Salz. Kein Zuckerzusatz, kein Ölzusatz. Pro 100 g nennt das Etikett 625 kcal, 51,4 g Fett, 9,3 g Kohlenhydrate, davon 5,9 g Zucker, der aus der Erdnuss stammt, 8,4 g Ballaststoffe, 27,2 g Eiweiß und 0,5 g Salz.
Wie wird sie verwendet?
- Mafé (Senegal, Mali): Rechnen Sie mit etwa 250 g Paste für 1 kg Fleisch. Rühren Sie sie in 50 cl lauwarmem Wasser an, geben Sie sie in die Tomatensauce und lassen Sie alles köcheln. Das Rezept für Mafé mit Rind steht im Blog.
- Erdnusssauce aus der Elfenbeinküste oder Kamerun: gleiches Prinzip, mit Huhn, geräuchertem Fisch oder Gemüse, wie bei der traditionellen Erdnusssauce.
- Kamerunisches Ndolé: Die Erdnusspaste bindet und mildert die bitteren Blätter des Ndolé.
- Senegalesisches Ngalakh: das Osterdessert mit Hirse und Baobab.
- Aufs Brot gestrichen, ganz einfach.
Rühren Sie die Paste vor der Verwendung um und rühren Sie sie immer nach und nach in lauwarmem Wasser an: Auf einmal in kaltes Wasser gegeben, bildet sie Klümpchen. Eine 425-g-Dose reicht für einen großen Familien-Mafé.
Womit kombinieren?
Für einen Mafé: das doppelt konzentrierte Tomatenmark DIEG BOU DIAR und der zweimal gebrochene Reis ORCHIDÉE oder unser senegalesisches Mafé-Kit, das alles vereint. Für ein Ndolé: die getrockneten Ndolé-Blätter NUMBER ONE. Für ein cremiges Pondu: die getrockneten Maniokblätter.
Die anderen Erdnusspasten
Die Kategorie Erdnusspaste und Mafé umfasst außerdem die Erdnusspaste BONMAFÉ im 500-g-Glas und die Erdnusspaste TANTIE. Für Vielverbraucher gibt es DAKATINE im Multipack mit Dosen zu je 425 g, und mit dem Erdnusspaste-Entdeckerset lassen sich die Marken vergleichen.
Produktinformationen
- Marke: DAKATINE, hergestellt in Frankreich
- Inhalt: 425-g-Dose
- Zutaten: geröstete Erdnüsse 97,5 %, Emulgator pflanzlichen Ursprungs (E471), Salz
- Allergene: enthält Erdnüsse
- Aufbewahrung: trocken und vor Wärme geschützt, Dose gut verschlossen
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 2588 kJ (625 kcal), Fett 51,4 g davon gesättigte Fettsäuren 6,0 g, Kohlenhydrate 9,3 g davon Zucker 5,9 g, Ballaststoffe 8,4 g, Eiweiß 27,2 g, Salz 0,5 g
Vorsichtsmaßnahmen
Dieses Produkt besteht aus Erdnüssen, einem der vierzehn kennzeichnungspflichtigen Allergene in der Europäischen Union: Es ist nicht für Menschen mit Erdnussallergie geeignet.
