Saucen und Pasten aus Afrika und von den Antillen
Eine gute Sauce beginnt oft mit dem richtigen Glas: Erdnusspaste für Mafé, Palmnuss für die Sauce graine, kreolische Sauce oder Chilipaste für die Würze.
Erdnuss und Palmnuss
- Erdnusspaste von DAKATINE: eine glatte Paste aus gerösteten Erdnüssen, für Mafé und Erdnusssaucen.
- Erdnusspaste von BONMAFÉ und Erdnusspaste von TANTIE: zwei weitere Pasten für Mafé.
- Sauce graine von TROFAI: das Palmnusskonzentrat für die ivorische Sauce graine.
- Rotes Palmöl von MAMA FUTA: das rote Öl aus dem Kongo; auch von NUMBER ONE.
Tomate und Chili
- Doppeltes Tomatenmark von DIEG BOU DIAR: für Thiéboudienne und Jollof.
- Extrascharfes Chilipüree von TANTIE: senegalesischer Chili, vorsichtig dosieren.
- Harissa von PHARE DU CAP BON: die tunesische Chilipaste.
- Rote Cabri-Chilipaste von ROYAL BOURBON und grüne Chilipaste von CHALEUR CRÉOLE: Chilis aus La Réunion und von den Antillen.
Von den Antillen
- Kreolische Sauce Original von DAME BESSON: zum Marinieren von Fleisch und Fisch, auch mild oder scharf.
- West Indian Sauce von ENCONA: scharfer Chili und Papaya.
- Zuckerrohressig mit Ingwer von CRÉOLE FOOD: ein Würzmittel aus Guadeloupe.
Würzmittel für jeden Tag
- Mayonnaise von BAMA: die amerikanische Mayonnaise, die in Westafrika sehr beliebt ist.
- Ingwerpaste von ZAINA: gebrauchsfertig, für Marinaden und Schmorgerichte.
- Sauce jaune: die Gewürzmischung für Taro mit gelber Sauce, aus Kamerun.
Kombinieren Sie sie mit unseren Gewürzen und unseren Mehlen und Stärkebeilagen für eine vollständige Mahlzeit.
Häufige Fragen
Welche Erdnusspaste eignet sich für Mafé?
DAKATINE ist sehr glatt und ergibt eine gleichmäßige Sauce. BONMAFÉ und TANTIE werden ebenfalls aus gerösteten Erdnüssen hergestellt. Am einfachsten ist es, zu probieren: Das Erdnusspaste-Entdeckerset enthält 5 davon. Das Rezept steht in unserem Blog: Mafé mit Huhn.
Was ist Sauce graine und wie verwendet man sie?
Es ist eine Sauce aus Palmnussfruchtfleisch, die in der Elfenbeinküste, in Kamerun und im Kongo gekocht wird. Sie schmort mit Fleisch oder Fisch und wird mit Reis, Foutou oder Foufou serviert. Die Sauce graine von TROFAI ist ein kochfertiges Konzentrat; das Rezept steht in unserem Blog: Sauce graine.
Wie bereitet man kamerunisches Ndolé zu?
Ndolé wird mit Ndolé-Blättern, Erdnüssen, getrockneten Garnelen und Fleisch oder Fisch zubereitet. Die trockenen Zutaten sind im Kamerunischen Ndolé-Kit vereint, und das Rezept steht in unserem Blog: Ndolé.
Liefern Sie afrikanische Saucen nach Europa?
Ja: nach Frankreich (Festland) und in zehn europäische Länder (Belgien, Deutschland, Irland, Italien, Luxemburg, die Niederlande, Österreich, Portugal, die Schweiz und Spanien). Ihr Paket wird an Werktagen innerhalb von 24 bis 72 Stunden verschickt.
