Antillisches Truthahn-Colombo-Rezept: Truthahn mit kreolischem Curry

Name: Antillisches Truthahn-Colombo-Rezept: Truthahn mit kreolischem Curry
Prep time: 80 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Viande de dinde : 800 g (Aileron, croupion, filet, cuisse ou blanc, coupé en morceaux); Poudre à colombo : 2 cuil. à soupe; Oignons : 2, émincés; Ail : 4 gousses, hachées; Tomates : 3, coupées en dés; Pommes de terre : 4, pelées et coupées en quartiers; Carotte : 1, coupée en rondelles; Courgette : 1, coupée en dés; Petit piment : 1 (optionnel, selon le goût); Huile d'olive : 2 cuil. à soupe; Thym : quelques brins; Ciboulette ou cive : quelques brins (pour garnir); Sel et poivre : au goût; Eau : environ 500 ml

Authentisches Rezept für Puten-Colombo. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

80 min

Cuisson

45 min

Total

125 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Viande de dinde : 800 g (Aileron, croupion, filet, cuisse ou blanc, coupé en morceaux)
Poudre à colombo : 2 cuil. à soupe
Oignons : 2, émincés
Ail : 4 gousses, hachées
Tomates : 3, coupées en dés
Pommes de terre : 4, pelées et coupées en quartiers
Carotte : 1, coupée en rondelles
Courgette : 1, coupée en dés
Petit piment : 1 (optionnel, selon le goût)
Huile d'olive : 2 cuil. à soupe
Thym : quelques brins
Ciboulette ou cive : quelques brins (pour garnir)
Sel et poivre : au goût
Eau : environ 500 ml

Préparation

1

Marinade de la dinde :
2

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de dinde avec la poudre à colombo, l'ail haché, du sel et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour bien imprégner les saveurs.
3

Préparation des légumes :
4

Pendant que la dinde marine, préparer les légumes (oignons, tomates, pommes de terre, carotte et courgette) en les découpant comme indiqué dans la liste des ingrédients.
5

Cuisson de la dinde :
6

Dans une grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
7

Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8

Ajouter les morceaux de dinde marinés et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
9

Ajout des légumes et cuisson finale :
10

Incorporer les tomates, les pommes de terre, la carotte et la courgette dans la cocotte.
11

Ajouter l'eau pour couvrir légèrement le mélange.
12

Ajouter le thym frais et le piment si désiré.
13

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuer de temps en temps.
14

Vérification de la cuisson :
15

Vérifier que la viande est bien cuite et que les légumes sont tendres. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
16

Finition et service :
17

Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
18

Garnir avec de la ciboulette ou cive hachée pour une touche fraîche.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

485 Calories

55g Protéines

30g Glucides

18g Lipides

5g Fibres

6g Sucres

3g Graisses sat.

380mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner la viande toute une nuit. Si vous aimez un plat plus épicé, n'hésitez pas à ajouter plus de piment ou même un peu de piment d'Espelette. Servir avec du riz basmati ou du riz créole pour compléter le repas. Vous pouvez également remplacer la dinde par du poulet ou du poisson selon vos préférences.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Antillisches Puten-Colombo: Pute im kreolischen Colombo-Curry
Herkunft: die Französischen Antillen (Guadeloupe, Martinique)
Wesentliche Zutaten: Pute, Colombo-Pulver, Tomate, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Antillisches Puten-Colombo

Antillisches Puten-Colombo hat seine Wurzeln in den Französischen Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe und Martinique. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Antillisches Puten-Colombo

Die Zubereitung von Antillisches Puten-Colombo beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Pute
Colombo-Pulver
Tomate
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer
Süßkartoffel
Tamarinde

Wozu Antillisches Puten-Colombo servieren

Antillisches Puten-Colombo wird traditionell serviert mit: weißer Reis, rote Bohnen. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: ti'punch.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Antillisches Puten-Colombo

Antillisches Puten-Colombo liefert mehrere interessante Nährstoffe: magere Proteine. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Antillisches Puten-Colombo

Wie wird Antillisches Puten-Colombo nach der Zubereitung aufbewahrt?

Antillisches Puten-Colombo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Antillisches Puten-Colombo eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Antillisches Puten-Colombo?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Antillisches Puten-Colombo in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.