Rezept für Kabeljau-Krapfen (Westindien)

Name: Rezept für Kabeljau-Krapfen (Westindien)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Guadeloupe/Martinique
Ingredients: - 250g de morue salée; - 200g de farine; - 2 œufs; - 10cl de lait; - 1 oignon; - 4 cives; - 1 bouquet de persil plat; - 1 c. à café de levure chimique; - 1 pincée de piment en poudre; - Sel et poivre; - Huile pour friture

Authentisches Rezept für Kabeljau-Accras (Antillen). Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

30 min

Cuisson

20 min

Total

50 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Guadeloupe/Martinique

Ingrédients

- 250g de morue salée
- 200g de farine
- 2 œufs
- 10cl de lait
- 1 oignon
- 4 cives
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel et poivre
- Huile pour friture

Préparation

1

Dessaler la morue dans l'eau froide pendant 4 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2

Faire pocher la morue dans l'eau bouillante avec bouquet garni 20 minutes.
3

Émietter finement la chair de morue.
4

Mélanger farine, levure, sel et poivre dans un saladier.
5

Ajouter œufs battus et lait pour obtenir une pâte lisse.
6

Hacher oignon, cives, persil et incorporer à la pâte avec piment.
7

Incorporer la morue émiettée. Laisser reposer 1 heure.
8

Chauffer l'huile à 180°C.
9

Former des boules à la cuillère et plonger dans l'huile.
10

Frire 2-3 minutes jusqu'à doré.
11

Égoutter et servir chauds avec sauce chien.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

485 Calories

25g Protéines

24g Lipides

Astuces et conseils

Séparer blancs/jaunes pour texture plus légère.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Kabeljau-Accras (Antillen): ein kreolischer Kabeljau-Krapfen
Herkunft: die Antillen (Guadeloupe, Martinique)
Wesentliche Zutaten: entsalzter Kabeljau, Mehl, Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch
Unterwegs gegessen, auf der Straße oder als Snack.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Kabeljau-Accras (Antillen)

Kabeljau-Accras (Antillen) hat seine Wurzeln in den Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe und Martinique. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

In den Straßen und auf den Märkten sehr präsent, symbolisiert dieses Gericht die Geselligkeit des lokalen Street Food.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Kabeljau-Accras (Antillen)

Die Zubereitung von Kabeljau-Accras (Antillen) beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

entsalzter Kabeljau
Mehl
Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch
Knoblauch
Chili
Öl

Häufig gestellte Fragen zu Kabeljau-Accras (Antillen)

Wie lange hält sich Kabeljau-Accras (Antillen)?

Kabeljau-Accras (Antillen) genießt man am besten am selben Tag. Es lässt sich 24 bis 48 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.