African Jollof Rice Recipe: West African One-Pot Fragrant Rice

Préparation

1. 1
   Préparation du poisson:
2. 2
   Mélangez le persil, la moitié de l'ail, un peu de piment, du sel et un demi cube de bouillon.
3. 3
   Insérez ce mélange dans les morceaux de poisson et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4
   Préparation de la sauce tomate:
5. 5
   Dans une grande casserole, chauffez l'huile et ajoutez l'oignon émincé.
6. 6
   Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
7. 7
   Ajoutez les tomates en purée, le concentré de tomate, le reste de l'ail et le poivre noir. Faites cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen.
8. 8
   Incorporez le poisson frit dans cette sauce.
9. 9
   Cuisson des légumes:
10. 10
    Ajoutez les bouillons cubes, les feuilles de laurier et une tasse d'eau à la sauce. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
11. 11
    Retirez le poisson et ajoutez tous les légumes sauf les gombos avec une tasse d'eau. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 25 à 30 minutes).
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    Cuisson du riz:
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    Une fois les légumes cuits, retirez-les puis ajoutez les gombos avec un peu d'eau pendant environ 5 minutes.
14. 14
    Ensuite, incorporez le riz préalablement trempé dans l'eau chaude pendant 20 minutes et bien lavé.
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    Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle.
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    Service:
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    Lorsque le riz est cuit et a absorbé toute l'eau, servez-le dans un plat avec les légumes et le poisson disposés sur le dessus.