Caribbean Rabbit Recipe

Name: Caribbean Rabbit Recipe
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Lapin : 1 entier (environ 1,5 kg), découpé en morceaux; Rhum : 2 cl (vieux rhum des Antilles); Crème fraîche : 2 cuillères à soupe (ou lait de coco pour une variante); Vin blanc : 25 cl; Huile d'olive : 2 cl; Citron vert : 2, pressés; Oignon : 2 échalotes, émincées; Ail : 1 gousse, écrasée; Piment de Cayenne : 1 pincée (ajuster selon le goût); Cumin : 1 pincée; Coriandre : 1 pincée; Clou de girofle : 1 pincée; Gingembre : 1 pincée; Muscade : 1 pincée; Sel et poivre : au goût

Authentic recipe for Caribbean-style rabbit. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

60 min

Cuisson

45 min

Total

105 min

Servings

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Ingrédients:

Lapin : 1 entier (environ 1,5 kg), découpé en morceaux
Rhum : 2 cl (vieux rhum des Antilles)
Crème fraîche : 2 cuillères à soupe (ou lait de coco pour une variante)
Vin blanc : 25 cl
Huile d'olive : 2 cl
Citron vert : 2, pressés
Oignon : 2 échalotes, émincées
Ail : 1 gousse, écrasée
Piment de Cayenne : 1 pincée (ajuster selon le goût)
Cumin : 1 pincée
Coriandre : 1 pincée
Clou de girofle : 1 pincée
Gingembre : 1 pincée
Muscade : 1 pincée
Sel et poivre : au goût

Préparation

Étapes de préparation:

1

Marinade (la veille) : Découpez le lapin en morceaux. Dans un saladier, mélangez les morceaux de lapin avec le vin blanc, l'huile d'olive, le jus de citron vert, les échalotes, l'ail, et toutes les épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
2

Cuisson : Le lendemain, égouttez les morceaux de lapin tout en conservant la marinade. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, ajoutez le rhum et flambez. Incorporez la marinade réservée dans la cocotte. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
3

Finition : Après 30 minutes, découvrez la cocotte. Ajoutez la crème fraîche (ou le lait de coco) et laissez réduire à feu doux pour épaissir la sauce. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4

Service : Servez chaud avec du riz créole ou des bananes plantains sautées.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

450 Calories

300mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus authentique, laissez mariner le lapin plus longtemps (jusqu'à 24 heures). Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons dans la cocotte pendant la cuisson pour enrichir le plat. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piment ou à ajouter un piment antillais frais.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Caribbean-Style Rabbit: rabbit simmered in Creole sauce
Origin: the West Indies (Guadeloupe, Martinique)
Essential ingredients: rabbit (legs), tomato, onions, garlic, parsley
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Caribbean-Style Rabbit

Caribbean-Style Rabbit has its roots in the West Indies. It is found mainly in Guadeloupe and Martinique. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Caribbean-Style Rabbit

The preparation of Caribbean-Style Rabbit relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

rabbit (legs)
tomato
onions
garlic, parsley
thyme
white wine

What to serve Caribbean-Style Rabbit with

Caribbean-Style Rabbit is traditionally served with: white rice, red beans. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: ti'punch.

Nutritional benefits of Caribbean-Style Rabbit

Caribbean-Style Rabbit provides several interesting nutrients: lean proteins. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Caribbean-Style Rabbit

How to store Caribbean-Style Rabbit after preparation?

Caribbean-Style Rabbit keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Caribbean-Style Rabbit be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Caribbean-Style Rabbit?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Caribbean-Style Rabbit in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.