South African Bobotie Recipe: Spicy Meat Casserole with Eggs

Name: South African Bobotie Recipe: Spicy Meat Casserole with Eggs
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique du Sud — Afrique australe
Ingredients: - 1 kg de bœuf haché; - 2 oignons coupés en dés; - 5 gousses d'ail pressées; - 2 cuillères à café de curry en poudre; - 1 cuillère à café de garam masala; - 1 cuillère à café de cumin en poudre; - 1 cuillère à café de coriandre en poudre; - 1 cuillère à café de curcuma; - ½ cuillère à café de sel; - ½ cuillère à café de poivre; - 1 morceau de gingembre de 3 cm pelé et râpé; - 2 tranches de pain blanc; - 400 ml de lait; - 4 œufs; - 80 g d’abricots secs coupés en petits dés; - 80 g de raisins secs; - 50 g d’amandes effilées; - Zeste et jus d’un citron

Authentic bobotie recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

20 min

Cuisson

50 min

Total

70 min

Servings

4 personnes

Cuisine

Afrique du Sud — Afrique australe

Ingrédients

Viande et légumes :

- 1 kg de bœuf haché
- 2 oignons coupés en dés
- 5 gousses d'ail pressées

Épices :

Autres ingrédients :

- 1 morceau de gingembre de 3 cm pelé et râpé
- 2 tranches de pain blanc
- 400 ml de lait
- 4 œufs
- 80 g d’abricots secs coupés en petits dés
- 80 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées
- Zeste et jus d’un citron

Préparation

1

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2

Préparation des ingrédients : Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites cuire pendant quelques minutes.
3

Ajout des épices : Incorporez le curry, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore une minute pour libérer les arômes.
4

Incorporation de la viande : Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5

Préparation du pain : Pendant que la viande cuit, faites tremper les tranches de pain dans le lait. Une fois ramollies, pressez-les pour enlever l'excès de liquide et émiettez-les.
6

Mélange final : Dans un grand bol, combinez la viande cuite, le pain émietté, les abricots secs, les raisins secs et les amandes effilées. Ajoutez le zeste et le jus de citron pour une touche acidulée.
7

Préparation du mélange œuf-lait : Dans un autre bol, battez les œufs avec le reste du lait.
8

Assemblage : Versez le mélange de viande dans un plat allant au four. Puis, répartissez uniformément le mélange œuf-lait sur le dessus.
9

Cuisson au four : Enfournez pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

663 Calories

37g Protéines

45g Glucides

38g Lipides

4g Fibres

20g Sucres

9g Graisses sat.

420mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une texture encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de chutney d'abricots dans la préparation. Servez avec du riz jaune parfumé aux épices pour compléter ce plat savoureux. Le bobotie peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir, ce qui en fait un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

South African Bobotie: a spiced minced-meat gratin topped with an egg custard
Origin: South Africa (Cape Malay community (origin), the whole country)
Essential ingredients: minced beef, onions, mild curry, turmeric, raisins, dried apricots
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of South African Bobotie

South African Bobotie has its roots in South Africa. It is found mainly in the Cape Malay community (its origin) and the whole country. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of South African Bobotie

The preparation of South African Bobotie relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

minced beef
onions
mild curry, turmeric
raisins, dried apricots
flaked almonds
milk, eggs, bread

What to serve South African Bobotie with

South African Bobotie is traditionally served with: yellow rice, chutney. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: South African wine.

Nutritional benefits of South African Bobotie

South African Bobotie provides several interesting nutrients: proteins, iron. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about South African Bobotie

How to store South African Bobotie after preparation?

South African Bobotie keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can South African Bobotie be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for South African Bobotie?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of South African Bobotie in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.