Die Chikwangue NUMBER ONE, auch Kwanga genannt, ist eine bereits gegarte Paste aus fermentiertem Maniok, in Blätter gewickelt und vakuumverpackt. Sie muss nur aufgewärmt werden, bevor man sie in Scheiben mit einer Sauce serviert. 500-g-Stück, hergestellt in Kamerun.
Was ist Chikwangue?
Ein kompaktes Maniokbrot, typisch für das Kongobecken. Der Maniok wird eingeweicht, zu einer Paste gestampft, in Blätter gewickelt und dann lange gegart: Durch die Fermentation erhält das Brot seinen charakteristischen Geschmack und Geruch. Die Chikwangue stammt aus der Demokratischen Republik Kongo, wo sie auf Lingala Kwanga heißt, und ist in Kongo-Brazzaville und in Gabun verbreitet. Diese hier kommt bereits gegart an: Sie muss nur noch aufgewärmt werden.
Chikwangue, Kwanga, Bobolo, Miondo: Worin unterscheiden sie sich?
Kwanga ist der Name auf Lingala, Chikwangue seine französische Form: Es ist dasselbe Produkt. In Kamerun heißen ähnliche Zubereitungen bei den Beti Bobolo und bei den Douala Miondo, in dünneren Stangen. Alle beruhen auf demselben Prinzip: eine fermentierte Maniokpaste, in Blättern gegart. Foufou ist etwas anderes, ein Mehl, das man selbst anrührt, und Attiéké ist ein im Dampf gegarter Grieß.
Wie wärmt man Chikwangue auf?
Laut Etikett wird sie 4 Minuten aufgewärmt, im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Entfernen Sie dann die Blätter und schneiden Sie sie in Scheiben oder Stäbchen. Sie wird heiß gegessen, ohne weiteres Garen.
Wie isst man Chikwangue?
In Scheiben oder Stäbchen geschnitten, heiß, mit einer Sauce: Pondu oder Saka Saka, zubereitet mit den getrockneten Maniokblättern NUMBER ONE, Moambe-Huhn, gesalzener oder geräucherter Fisch wie das geräucherte Wels-Filet. Sie ist die Beilage der Mahlzeiten im Kongobecken, so wie anderswo Reis oder Foufou. Das Rezept für Chikwangue zum Selbermachen steht im Blog, für alle, die sie selbst aus Maniok zubereiten möchten.
Wie schmeckt Chikwangue?
Eine dichte, feste und elastische Paste mit säuerlichem, leicht fermentiertem Geschmack, ohne Salz: Man isst sie mit einer kräftig gewürzten Sauce, deren Geschmack sie aufnimmt. Ihr Geruch, deutlich wahrnehmbar beim Öffnen der Packung, kommt von der Fermentation des Manioks: Das ist normal, und genau das suchen ihre Liebhaber.
Wie bewahrt man sie auf?
Ungeöffnet und vakuumverpackt bis zum auf der Packung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach dem Öffnen den Rest gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verzehren.
Womit kombinieren?
Für eine vollständige kongolesische Mahlzeit: die getrockneten Maniokblätter, das Palmöl MAMA FUTA und der geräucherte Wels. Für große Tischrunden das Multipack mit Chikwangue-Stücken. Die Produkte aus dem Kongo sind in der Kategorie Kongolesische Lebensmittel zusammengefasst.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE; hergestellt in Kamerun für Tai Yat Distribution (Garges-lès-Gonesse)
- Nettogewicht: 500 g, vakuumverpackt
- Zutat: gegarte Maniokpaste, 100 % Maniok
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene; Maniok enthält kein Gluten
- Nährwerte pro 100 g (Etikett): Energie 159 kcal, Kohlenhydrate 38,06 g, Eiweiß 1,4 g, Fett 0,2 g, Ballaststoffe 1,8 g, Wasser 59,7 %
- Aufbewahrung: Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung aufgedruckt; nach dem Öffnen den Rest gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verzehren
