Marokkanisches Kefta-Tajine-Rezept — Hackbällchen-Tajine

Name: Marokkanisches Kefta-Tajine-Rezept — Hackbällchen-Tajine
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Maroc — Maghreb
Ingredients: 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau); 1 oignon haché finement; 1 bouquet de coriandre + persil hachés; 1 c.à.c de cumin; 1 c.à.c de paprika doux; 1/2 c.à.c de cannelle; 1/2 c.à.c de gingembre en poudre; 1 c.à.c de sel, poivre; Pour la sauce :; 1 oignon; 3 tomates fraîches mûres + 1 boîte tomates concassées (400 g); 3 gousses d'ail; 1 c.à.c de paprika; 1 c.à.c de cumin; 1 c.à.s d'huile d'olive; 4 œufs; Bouquet de coriandre frais; Sel, poivre

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Maroc — Maghreb

Ingrédients

500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 oignon haché finement
1 bouquet de coriandre + persil hachés
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de paprika doux
1/2 c.à.c de cannelle
1/2 c.à.c de gingembre en poudre
1 c.à.c de sel, poivre
Pour la sauce :
1 oignon
3 tomates fraîches mûres + 1 boîte tomates concassées (400 g)
3 gousses d'ail
1 c.à.c de paprika
1 c.à.c de cumin
1 c.à.s d'huile d'olive
4 œufs
Bouquet de coriandre frais
Sel, poivre

Préparation

1

Préparer la kefta : Mélangez viande hachée, oignon haché, coriandre, persil, cumin, paprika, cannelle, gingembre, sel, poivre. Pétrissez 5 min.
2

Former les boulettes : Façonnez 20-25 boulettes de la taille d'une noix.
3

Préparer la sauce : Dans un tajine ou cocotte large, faites revenir oignon haché et ail dans l'huile d'olive 5 min.
4

Ajouter les tomates : Incorporez tomates fraîches en dés et tomates concassées, paprika, cumin, sel, poivre. Mijoter 10 min.
5

Cuire les boulettes : Déposez délicatement les boulettes dans la sauce. Couvrez. Laissez cuire 20 min à feu doux.
6

Casser les œufs : Cassez les œufs sur le dessus du tajine. Couvrez. Cuisez 5-7 min jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant.
7

Finaliser : Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du pain marocain.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Kefta-Tajine: marokkanische Fleischbällchen in Tomatensauce mit Eiern
Herkunft: Marokko
Wesentliche Zutaten: Hackfleisch, 1 fein gehackte Zwiebel, gehackter Koriander + Petersilie, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL süßes Paprikapulver
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Kefta-Tajine

Kefta-Tajine hat seine Wurzeln in Marokko. Kefta-Tajine ist ein großer Klassiker der marokkanischen Küche. Gewürzte Hackfleischbällchen, geschmort in einer aromatischen Tomatensauce, mit am Ende der Garzeit aufgeschlagenen Eiern. Ein festliches, schmackhaftes Gericht, direkt aus der Tajine geteilt. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung versammelt die Familie um traditionelle Aromen und verkörpert einen Moment des Teilens und der Geselligkeit.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Kefta-Tajine

Die Zubereitung von Kefta-Tajine beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Hackfleisch
1 fein gehackte Zwiebel
gehackter Koriander + Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL süßes Paprikapulver

Ernährungsphysiologische Vorteile von Kefta-Tajine

Kefta-Tajine liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine je nach verwendeten Zutaten. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das in der gesunden Kochtradition Afrikas und der Karibik verwurzelt ist.