Karibisches Kabeljau-Rezept

Name: Karibisches Kabeljau-Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Morue dessalée : 450 g; Oignon : 1 (environ 120 g); Tomate : 1 (environ 150-180 g); Huile d'olive : 20 g; Vinaigre de piment : 2 c. à s.; Eau de cuisson de la morue : 7 c. à s.; Persil frais : pour la garniture; Sel et poivre : au goût

Authentisches Rezept für Antillen-Kabeljau. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

20 min

Cuisson

10 min

Total

30 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Ingrédients:

Morue dessalée : 450 g
Oignon : 1 (environ 120 g)
Tomate : 1 (environ 150-180 g)
Huile d'olive : 20 g
Vinaigre de piment : 2 c. à s.
Eau de cuisson de la morue : 7 c. à s.
Persil frais : pour la garniture
Sel et poivre : au goût

Préparation

Étapes de préparation:

1

Dessalage de la morue : Placer la morue dans un grand volume d'eau froide et laisser tremper pendant environ 10 à 11 heures. Changer l'eau au moins une fois.
2

Préparation de la morue : Une fois le temps écoulé, égoutter la morue, la rincer sous l'eau froide, retirer la peau et couper en morceaux. Mettre les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire pendant 10 minutes dès que l'ébullition commence.
3

Préparation des légumes : Pendant que la morue cuit, couper l'oignon en rondelles et la tomate en morceaux. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire ramollir pendant environ 1 minute sans coloration. Ajouter les tomates coupées et laisser compoter pendant environ 3 minutes.
4

Assemblage du plat : Ajouter le vinaigre de piment et l'eau de cuisson de la morue dans la poêle avec les légumes. Mélanger et retirer du feu. Verser cette préparation sur les morceaux de morue cuite dans la casserole. Saupoudrer de persil frais avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

178 Calories

390mg Sodium

Astuces et conseils

Pour le dessalage, le temps peut varier selon l'épaisseur des morceaux de morue. Vous pouvez ajuster le vinaigre de piment selon votre goût pour plus ou moins de piquant. Ce plat se marie bien avec des lentilles consommées ou du riz. La morue marinée se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Kabeljau nach Antillen-Art: entsalzter Kabeljau in kreolischer Sauce
Herkunft: die Antillen (Guadeloupe, Martinique, Réunion)
Wesentliche Zutaten: entsalzter Salzkabeljau, Tomate, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Frühlingszwiebel
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Kabeljau nach Antillen-Art

Kabeljau nach Antillen-Art hat seine Wurzeln in den Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe, Martinique und Réunion. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Kabeljau nach Antillen-Art

Die Zubereitung von Kabeljau nach Antillen-Art beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

entsalzter Salzkabeljau
Tomate
Zwiebeln
Knoblauch, Petersilie, Frühlingszwiebel
Thymian
milde Würzpaprika

Wozu Kabeljau nach Antillen-Art servieren

Kabeljau nach Antillen-Art wird traditionell serviert mit: weißer Reis, rote Bohnen, Süßkartoffel. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Ti'Punch.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Kabeljau nach Antillen-Art

Kabeljau nach Antillen-Art liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Jod. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Kabeljau nach Antillen-Art

Wie wird Kabeljau nach Antillen-Art nach der Zubereitung aufbewahrt?

Kabeljau nach Antillen-Art hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Kabeljau nach Antillen-Art eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kabeljau nach Antillen-Art?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Kabeljau nach Antillen-Art in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.