Karibisches Matété-Krabben-Rezept — Oster-Krabbeneintopf

Name: Karibisches Matété-Krabben-Rezept — Oster-Krabbeneintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Martinique — Caraïbes
Ingredients: 8 crabes de terre nettoyés (ou tourteaux à défaut); 500 g de riz long grain; 3 oignons jaunes; 5 gousses d'ail; 5 cives (oignons pays); 1 bouquet garni (thym, persil, laurier); 2 piments antillais; 3 c.à.s d'huile végétale; 2 c.à.s de pâte de tomate; 1 cube bouillon; 1 c.à.c de poudre à colombo; Jus de 2 citrons verts; Sel, poivre

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Martinique — Caraïbes

Ingrédients

8 crabes de terre nettoyés (ou tourteaux à défaut)
500 g de riz long grain
3 oignons jaunes
5 gousses d'ail
5 cives (oignons pays)
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
2 piments antillais
3 c.à.s d'huile végétale
2 c.à.s de pâte de tomate
1 cube bouillon
1 c.à.c de poudre à colombo
Jus de 2 citrons verts
Sel, poivre

Préparation

1

Nettoyer les crabes : Brossez les crabes vivants. Cassez délicatement les pinces. Frottez avec citron vert.
2

Faire revenir l'aromatique : Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignons, ail, cives ciselés. Revenir 5 min.
3

Saisir les crabes : Ajoutez les crabes. Faites-les colorer 5 min en remuant.
4

Mouiller : Ajoutez pâte de tomate, bouquet garni, piments entiers, cube, poudre colombo. Versez 1 L d'eau bouillante. Salez.
5

Cuire les crabes : Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
6

Cuire le riz : Ajoutez le riz dans la marmite (le liquide doit le recouvrir de 1 cm). Couvrez. Laissez cuire 18-20 min sans remuer, à feu doux.
7

Repos : Hors du feu, laissez reposer 5 min. Aérez à la fourchette.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Antillisches Krabben-Matété: der traditionelle Oster-Landkrabbenreis der Antillen
Herkunft: Martinique, Guadeloupe
Wesentliche Zutaten: geputzte Landkrabben, Langkornreis, 3 gelbe Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 5 Frühlingszwiebeln
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Antillisches Krabben-Matété

Antillisches Krabben-Matété hat seine Wurzeln in Martinique und Guadeloupe. Matété (oder Matoutou in Guadeloupe) ist DAS traditionelle Ostergericht in den Antillen. Reis, geschmort mit Landkrabben, vielen Aromaten und kreolischen Gewürzen. Ein festliches Gericht, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung versammelt die Familie um traditionelle Aromen und verkörpert einen Moment des Teilens und der Geselligkeit.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Antillisches Krabben-Matété

Die Zubereitung von Antillisches Krabben-Matété beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

geputzte Landkrabben
Langkornreis
3 gelbe Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
5 Frühlingszwiebeln (Cives)

Ernährungsphysiologische Vorteile von Antillisches Krabben-Matété

Antillisches Krabben-Matété liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine je nach verwendeten Zutaten. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das in der gesunden Kochtradition Afrikas und der Karibik verwurzelt ist.

Häufig gestellte Fragen zu Antillisches Krabben-Matété

Kann Antillisches Krabben-Matété am Vortag zubereitet werden?

Ja, Antillisches Krabben-Matété kann am Vortag zubereitet und am nächsten Tag bei schwacher Hitze aufgewärmt werden. Das Ruhen lässt die Aromen intensiver werden.