Ostafrikanisches Mandazi-Rezept: Weicher, leicht gesüßter Krapfen

Préparation

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   Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec l'eau tiède et une cuillère de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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   Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la cardamome, le gingembre, la cannelle et le sel.
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   Préparer les ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait de coco, l'œuf et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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   Incorporer les mélanges : Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide ainsi que la levure activée. Mélangez progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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   Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
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   Laisser lever : Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
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   Façonner les beignets : Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en petites boules. Aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des formes triangulaires ou rondes.
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   Repos final : Disposez les morceaux découpés sur une surface farinée, couvrez et laissez reposer pendant encore 10 minutes.
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   Chauffage de l'huile : Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou friteuse à feu moyen-vif.
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    Friture des mandazi : Faites frire les beignets par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés (environ 3 à 4 minutes par côté). Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.