Rezept Kelewele Ghanaisch: Würzige frittierte Kochbananen mit Ingwer

Name: Rezept Kelewele Ghanaisch: Würzige frittierte Kochbananen mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Ghana — Afrique de l'Ouest
Ingredients: - 4 plantains mûrs; - 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé ou broyé); - 1 cuillère à café de poivre et/ou 1 cuillère à café piment selon votre goût; - 1 cuillère à café de sel; - Le jus d'un citron; - Huile pour la friture (environ 500 ml)

Authentisches Rezept für Kelewele. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

15 min

Cuisson

10 min

Total

25 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Ghana — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

- 4 plantains mûrs
- 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé ou broyé)
- 1 cuillère à café de poivre et/ou 1 cuillère à café piment selon votre goût
- 1 cuillère à café de sel
- Le jus d'un citron
- Huile pour la friture (environ 500 ml)

Préparation

1

Éplucher et couper les plantains : Retirez la peau des plantains et coupez-les en petits cubes ou en rondelles.
2

Mélanger avec le citron : Dans un grand bol, mélangez les cubes de plantain avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
3

Préparer les épices : Dans un petit bol, combinez le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
4

Enrober les plantains : Ajoutez le mélange d'épices aux plantains et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez reposer pendant 10 à 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
5

Chauffer l'huile : Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
6

Frire les plantains : Faites frire les cubes de plantain par petites quantités pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
7

Égoutter et servir : Utilisez une écumoire pour retirer les plantains frits et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

420 Calories

2g Protéines

58g Glucides

22g Lipides

4g Fibres

28g Sucres

3g Graisses sat.

600mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus relevé, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché au mélange d'épices. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les plantains pour obtenir une texture croustillante. Vous pouvez servir les Kelewele avec une sauce tomate épicée ou des arachides grillées pour un accompagnement savoureux.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gesagt

Ghanaisches Kelewele: frittierte reife Kochbanane mit Gewürzen (Street Food)
Herkunft: Ghana (Ganz Ghana)
Wesentliche Zutaten: reife Kochbanane, Ingwer, Chili, Muskatnuss, Sternanis
Unterwegs gegessen, auf der Straße oder als Snack.

Ursprünge und Kulturgeschichte des ghanaischen Kelewele

Das ghanaische Kelewele hat seine Wurzeln in Ghana und ist im ganzen Land verbreitet. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Sehr präsent auf den Straßen und Märkten, verkörpert dieses Gericht die Geselligkeit des lokalen Street Foods.

Was sind die wesentlichen Zutaten des ghanaischen Kelewele?

Die Zubereitung des ghanaischen Kelewele beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelläden zu finden sind, darunter NKOSI.