Rezept für afrikanischen Tamarinden-Saft: Erfrischendes, säuerliches Getränk aus

Name: Rezept für afrikanischen Tamarinden-Saft: Erfrischendes, säuerliches Getränk aus
Prep time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali
Ingredients: 200g de pâte de tamarin; 1,5 L d'eau; 100g de sucre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel); Glaçons

Authentisches Rezept für Tamarindensaft. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

15 min

Total

15 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali

Ingrédients

200g de pâte de tamarin
1,5 L d'eau
100g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
Glaçons

Préparation

1

Dans le saladier, émiettez la pâte de tamarin.
2

Versez 500 ml d'eau chaude sur la pâte de tamarin et laissez reposer pendant 30 minutes pour ramollir la pulpe.
3

Avec vos mains propres ou une cuillère en bois, malaxez vigoureusement le mélange pour extraire le maximum de saveur de la pulpe.
4

Ajoutez le reste de l'eau (1L) et mélangez bien.
5

Versez le mélange dans une passoire fine ou un tamis placé au-dessus d'un autre récipient. Pressez bien pour extraire tout le jus.
6

Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille (si utilisé) au jus filtré. Mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre.
7

Réfrigérez le jus pendant au moins heure avant de servir.
8

Servez le jus de tamarin bien frais avec des glaçons.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

0g Protéines

29g Glucides

0g Lipides

1g Fibres

27g Sucres

2mg Sodium

Astuces et conseils

Ustensiles : Un grand saladier; Une passoire fine ou un tamis; Une cuillère en bois; Un pichet pour servir. Astuces de préparation : Ajustez la quantité de sucre selon votre goût. Le tamarin étant naturally acide, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre. Pour une version plus rafraîchissante, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou des rondelles de citron au moment de servir. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer le mélange de tamarin et d'eau avant de le filtrer. Pour une meilleure conservation, vous pouvez faire bouillir la pulpe de tamarin avec le sucre pendant environ 30 minutes avant de filtrer et de laisser refroidir. Le jus de tamarin se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gesagt

Afrikanischer Tamarindensaft: ein erfrischender Saft aus Tamarindenmark
Herkunft: Westafrika (Senegal, Mali, verbreitet in der Karibik)
Wesentliche Zutaten: Tamarindenmark, Wasser, Zucker, frische Minze (optional)
Sehr kalt serviert, ideal bei heißem Wetter oder zu scharfen Gerichten.

Ursprünge und Kulturgeschichte des afrikanischen Tamarindensafts

Der afrikanische Tamarindensaft hat seine Wurzeln in Westafrika und ist vor allem in Senegal und Mali zu finden sowie in der Karibik weit verbreitet. Er ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

In Krug oder Flasche serviert, begleitet er Mahlzeiten ebenso wie Treffen mit Freunden und steht für die Wärme der Gastfreundschaft.

Was sind die wesentlichen Zutaten des afrikanischen Tamarindensafts?

Die Zubereitung des afrikanischen Tamarindensafts beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelläden zu finden sind, darunter NKOSI.

Tamarindenmark
Wasser
Zucker
frische Minze (optional)

Nährwertvorteile des afrikanischen Tamarindensafts

Der afrikanische Tamarindensaft liefert mehrere interessante Nährstoffe: Vitamin B, organische Säuren, verdauungsfördernd. Am besten gekühlt genießen, als Ergänzung zu einer ausgewogenen und gut hydrierten Ernährung.

Häufige Fragen zum afrikanischen Tamarindensaft

Wie bewahrt man afrikanischen Tamarindensaft nach der Zubereitung auf?

Der afrikanische Tamarindensaft hält sich 3 bis 5 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Flasche. Man kann ihn auch als Eiswürfel einfrieren, um ihn länger zu verwenden.

Kann man afrikanischen Tamarindensaft für Kinder anpassen?

Ja, indem man den Zucker reduziert oder die sehr scharfen Zutaten weglässt. Man kann die Zubereitung auch mit stillem oder sprudelndem Wasser verdünnen.