Ivorische Alloco-Rezept: Frittierte Kochbanane, Street Food Nr. 1 in Westafrika

Name: Ivorische Alloco-Rezept: Frittierte Kochbanane, Street Food Nr. 1 in Westafrika
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune); Huile végétale pour friture (500 ml environ); 3 tomates fraîches; 2 oignons; 1 à 2 piments rouges; 2 cuillères à soupe d'huile; Sel, poivre, cube de bouillon

Bereiten Sie das authentische ivorische Alloco zu, die außen knusprige und innen zarte frittierte Kochbanane. Der beliebteste Street Food Westafrikas, fertig in 25 Minuten.

Prep.

5 min

Cuisson

20 min

Total

25 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune)
Huile végétale pour friture (500 ml environ)
3 tomates fraîches
2 oignons
1 à 2 piments rouges
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre, cube de bouillon

Préparation

1

Choisir et préparer : Sélectionnez des plantains très mûres (peau noire-jaune). Pelez et coupez en rondelles biais de 1 à 1,5 cm.
2

Chauffer l'huile : Faites chauffer l'huile à 170°C (morceau de pain dore en 30 sec = bonne température).
3

Frire les rondelles : Faites frire par petites quantités 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée caramélisée. Égouttez sur papier absorbant.
4

Préparer la sauce : Mixez tomates, oignons et piment. Faites revenir 10 minutes dans l'huile chaude jusqu'à réduction. Assaisonnez.
5

Dresser et servir immédiatement avec la sauce tomate chaude à côté.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gesagt

Ivorisches Alloco: frittierte Kochbanane, das Street Food Nr. 1
Herkunft: Elfenbeinküste (Das ganze Land (urbanes Street Food))
Wesentliche Zutaten: reife Kochbanane, Frittieröl (rotes Palmöl oder neutral), Salz
Unterwegs gegessen, auf der Straße oder als Snack.

Ursprünge und Kulturgeschichte des ivorischen Alloco

Das ivorische Alloco hat seine Wurzeln in der Elfenbeinküste und ist im ganzen Land als urbanes Street Food zu finden. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Sehr präsent auf den Straßen und Märkten, verkörpert dieses Gericht die Geselligkeit des lokalen Street Foods.

Was sind die wesentlichen Zutaten des ivorischen Alloco?

Die Zubereitung des ivorischen Alloco beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelläden zu finden sind, darunter NKOSI.