Placali: Entdecken Sie diesen Schatz der ivorischen Küche

Name: Placali: Entdecken Sie diesen Schatz der ivorischen Küche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 500 g de farine de manioc fermenté (placali); 700 ml d'eau; 1 pincée de sel

Entdecken Sie Placali, den Schatz der ivorischen Küche: Diese fermentierte Maniokpaste mit einzigartigem Geschmack begleitet perfekt traditionelle Soßen. Rezept, Tipps und authentische Produkte bei NKOSI.

Prep.

10 min

Cuisson

20 min

Total

30 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

500 g de farine de manioc fermenté (placali)
700 ml d'eau
1 pincée de sel

Préparation

1

Porter 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole à fond épais.
2

Délayer la farine de manioc dans 200 ml d'eau froide pour éviter les grumeaux.
3

Verser progressivement le mélange dans l'eau bouillante en remuant constamment.
4

Travailler la pâte à feu moyen-doux avec une cuillère en bois pendant 15-20 minutes.
5

La pâte est prête quand elle est lisse, homogène et se détache des parois.
6

Servir en boules avec de la sauce graine (palm nut soup), de la soupe de gombo ou tout ragoût ivoirien.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Placali: fermentierte Maniokpaste, eine Beilage
Herkunft: Elfenbeinküste (Süden der Elfenbeinküste, Akan-Land)
Wesentliche Zutaten: frisch geriebene Maniokpaste, Wasser, Salz
Eine Beilagengrundlage für Saucen, Eintöpfe und Gegrilltes.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Placali

Placali hat seine Wurzeln in der Elfenbeinküste. Man findet es vor allem in dem Süden der Elfenbeinküste (Akan-Land). Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine oft handwerkliche Herstellung erfordert echtes Können und wird weiterhin in den Familien und auf den lokalen Märkten weitergegeben.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Placali

Die Zubereitung von Placali beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

frisch geriebene Maniokpaste
Wasser
Salz

Wozu Placali servieren

Placali wird traditionell serviert mit: Palmnuss-Sauce, Okra-Sauce, Djoumblé-Sauce. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Bandji (Palmwein).

Ernährungsphysiologische Vorteile von Placali

Placali liefert mehrere interessante Nährstoffe: Kohlenhydrate, Ballaststoffe. Es fügt sich gut in eine ausgewogene Ernährung ein, wenn es mit Gemüse und einer Proteinquelle kombiniert wird.

Häufig gestellte Fragen zu Placali

Wozu wird Placali serviert?

Placali begleitet traditionell Saucen, Eintöpfe und Gegrilltes. Es eignet sich für viele Variationen je nach familiären Gewohnheiten.

Wie wird Placali aufbewahrt?

Placali hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen und sanft bei mittlerer Hitze erwärmen.