Rice and Mushroom Rice Recipe

Name: Rice and Mushroom Rice Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Haïti — Caraïbes
Ingredients: Riz: 500 g de riz long (type basmati ou jasmin); Djon Djon: 2 tasses de champignons djon djon (ou un cube de bouillon djon djon); Eau: 5 tasses d'eau; Pois d'Angole/Congo: 200 g; Crevettes: 100 g, décortiquées; Oignon: 1 gros, haché finement; Échalotes: 2, coupées finement; Ail: 2 gousses, écrasées; Poivron : 1, haché grossièrement; Thym: 1 branche; Lard salé: ¼ tasse, en dés (optionnel); Huile: 4 cuillères à soupe; Beurre: 1 cuillère à soupe; Clous de girofle: 3; Sel et poivre: au goût; Piment fort entier: 1 (optionnel); Piment de Cayenne: une pincée

Authentic recipe for diri ak djon djon. Discover the secrets of this Caribbean specialty. Step-by-step guide.

Prep.

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Servings

4 servings

Niveau

Facile

Cuisine

Haïti — Caraïbes

Ingrédients

Riz: 500 g de riz long (type basmati ou jasmin)
Djon Djon: 2 tasses de champignons djon djon (ou un cube de bouillon djon djon)
Eau: 5 tasses d'eau
Pois d'Angole/Congo: 200 g
Crevettes: 100 g, décortiquées
Oignon: 1 gros, haché finement
Échalotes: 2, coupées finement
Ail: 2 gousses, écrasées
Poivron : 1, haché grossièrement
Thym: 1 branche
Lard salé: ¼ tasse, en dés (optionnel)
Huile: 4 cuillères à soupe
Beurre: 1 cuillère à soupe
Clous de girofle: 3
Sel et poivre: au goût
Piment fort entier: 1 (optionnel)
Piment de Cayenne: une pincée

Préparation

Préparation des djon djon:

1

Trempez les champignons djon djon dans 5 tasses d'eau chaude pendant environ 30 minutes.
2

Après le trempage, passez les champignons au mixeur avec l'eau et filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine pour récupérer l'eau colorée. Jetez les résidus.

Cuisson des ingrédients:

1

Dans une casserole, chauffez 4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
2

Ajoutez le lard salé (si utilisé) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3

Incorporez l'oignon, l'ail, les échalotes et le poivron. Faites revenir pendant environ 3 à 5 minutes.

Ajout des liquides et des épices:

1

Ajoutez les crevettes et les pois Congo dans la casserole. Mélangez bien.
2

Versez l'eau filtrée des djon djon dans la casserole. Ajoutez les clous de girofle, le thym, le sel, le poivre et le piment fort.

Cuisson du riz:

1

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le riz préalablement lavé. Remuez pendant environ 2 minutes.
2

Réduisez le feu et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Finition du plat:

1

Une fois que l'eau est absorbée, incorporez le beurre et un peu plus d'huile si nécessaire.
2

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes supplémentaires.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

600mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco lors de la cuisson finale. Assurez-vous que les champignons djon djon soient bien filtrés pour éviter toute amertume dans le plat. Servez avec des bananes pézées ou du pikliz pour un repas traditionnel haïtien complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Diri ak djon djon: black rice with djon-djon mushrooms, a festive dish
Origin: Haiti (northern Haiti)
Essential ingredients: long-grain rice, djon-djon mushrooms (dried), bacon or shrimp, spring onion, garlic, thyme
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Diri ak djon djon

Diri ak djon djon has its roots in Haiti. It is found mainly in northern Haiti. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Diri ak djon djon

The preparation of Diri ak djon djon relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

long-grain rice
djon-djon mushrooms (dried)
bacon or shrimp
spring onion, garlic, thyme
scotch bonnet

What to serve Diri ak djon djon with

Diri ak djon djon is traditionally served with: griot, salad. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: cremas.

Nutritional benefits of Diri ak djon djon

Diri ak djon djon provides several interesting nutrients: antioxidants from the mushrooms. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Diri ak djon djon

How to store Diri ak djon djon after preparation?

Diri ak djon djon keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Diri ak djon djon be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Diri ak djon djon?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Diri ak djon djon in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.