TROFAI Sauce Graine ist ein Dosenkonzentrat aus Palmnusspulpe. Die langwierigste Arbeit ist bereits erledigt: Die Nüsse wurden gekocht, entkernt und gepresst. Es bleibt Ihnen, zu verdünnen, zu würzen und mit Fleisch oder Fisch köcheln zu lassen. Dose mit 400 g.
Was ist Sauce Graine?
Es ist die orangerote Sauce, die aus der Pulpe der Früchte der Ölpalme gewonnen wird, den „Nüssen“. Dieselbe Grundlage ändert an jeder Grenze ihren Namen: Sauce Graine an der Elfenbeinküste, Abenkwan (Palmnusssuppe) in Ghana, Banga in Nigeria, Moambe in den beiden Kongo, Nyembwe in Gabun. Die TROFAI-Dose trägt übrigens beide Bezeichnungen, Sauce Graine und Moambe. Es ist kein Palmöl: Es ist die ganze Pulpe der Frucht, dickflüssiger, die durch das Garen zur Sauce wird. Verwechseln Sie sie auch nicht mit Mafé, einer Erdnusssauce.
Wie wird sie zubereitet?
- Geben Sie das Konzentrat in einen Topf und verdünnen Sie es nach und nach mit Wasser, bis zur gewünschten Konsistenz.
- Lassen Sie es 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln: Das rote Öl steigt an die Oberfläche, das ist ein gutes Zeichen.
- Geben Sie das bereits vorbereitete Fleisch, den geräucherten Fisch oder die Krabbe hinzu, mit Zwiebel, Tomate und Chili, und setzen Sie das Garen fort.
An der Elfenbeinküste wird Sauce Graine mit Foutou, Reis oder Attiéké serviert; in Ghana und Nigeria mit Foufou; im Kongo begleitet Moambe das Hähnchen.
Womit kombinieren?
Das NUMBER ONE geräucherte Wels-Filet für den rauchigen Geschmack, das getrocknete Attiéké MARGUERITE oder das Maniok-Foufou RACINES zum Servieren, und das rote Palmöl MAMA FUTA, wenn Sie eine reichhaltigere Sauce mögen. Die Rezepte finden Sie im Blog: Sauce Graine, kongolesische Moambe und Banga Soup. Der ganze Bereich: Palmöl und Sauce Graine.
Produktinformationen
- Marke: TROFAI, in Frankreich vertrieben von Racines (Montpellier)
- Füllmenge: Dose mit 400 g
- Zutaten: Pulpe der Ölpalmenfrucht (58 %), Wasser, Salz, Gewürze
- Allergene: kein Allergen in der Zutatenliste der Dose angegeben
- Aufbewahrung: trocken lagern vor dem Öffnen. Nach dem Öffnen 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen, nicht-metallischen Behälter.
- Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Energie 872 kJ (211 kcal), Fett 21 g davon gesättigte Fettsäuren 9,9 g, Kohlenhydrate 3,6 g davon Zucker 0 g, Ballaststoffe 3,2 g, Eiweiß 0,9 g, Salz 0,33 g
