Sankhal ist ein Grieß aus gebrochenen Hirsekörnern, im Senegal auch Gné-gné genannt. Eine einzige Zutat: Hirse. Er wird als Brei für Lakh und zum Frühstück gekocht, oder wie Couscous gedämpft, um ein Gericht mit Sauce zu begleiten. 500-g-Beutel.
Was ist Sankhal?
Die senegalesischen Hirseprodukte sehen sich im Regal ähnlich, aber jedes hat seine eigene Verwendung. Sankhal sind gebrochene Hirsekörner, gröber als Thiéré, das zu feinen Kügelchen für Couscous gerollt wird. Thiakry, mit gröberen Körnern, ist dem Dessert mit Dickmilch vorbehalten. Arraw dient für Breie mit kleinen Kügelchen. Sankhal TANTIE ist ein Referenzprodukt des Hauses Haudecœur. Sein Geschmack ist der der Hirse: getreideartig, mild, etwas rustikal.
Wie wird er zubereitet?
- Als Brei: Geben Sie den Sankhal in einem feinen Strahl in leicht gesalzenes kochendes Wasser und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten unter Rühren kochen, bis der Brei eindickt.
- Als Lakh: Servieren Sie diesen dicken Brei mit gesüßter Dickmilch, mit Vanille oder Orangenblütenwasser aromatisiert.
- Als salziger Couscous: Befeuchten Sie den Grieß und dämpfen Sie ihn, wobei Sie ihn zwischen zwei Dämpfvorgängen auflockern, und servieren Sie ihn dann mit einer Sauce.
Es ist ein trockenes Produkt, das im Schrank aufbewahrt wird.
Womit kombinieren?
Für Lakh: NIDO Milchpulver, NESTLÉ gezuckerte Kondensmilch und SAMIA Orangenblütenwasser. Die anderen Hirsesorten der senegalesischen Küche: KEBA Thiéré-Hirse, KEBA Thiakri-Hirse und KEBA Arraw-Hirse. Das Rezept für senegalesischen Lakh finden Sie im Blog. Die ganze Kategorie: senegalesische Küche.
Produktinformationen
- Marke: TANTIE (Haudecœur)
- Inhalt: 500-g-Beutel
- Zutat: 100 % Hirse
- Allergene: von Natur aus keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Der Beutel trägt keine „glutenfrei“-Zertifizierung.
- Herkunft: Senegal
- Aufbewahrung: trocken, bei Raumtemperatur, Beutel gut verschlossen
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1.520 kJ (360 kcal), Fett 4,2 g davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g, Kohlenhydrate 64 g davon Zucker 0 g, Ballaststoffe 8,5 g, Eiweiß 12 g
