Arraw (Soungouf) Hirse KEBA ist ein grobkörniger gerollter Hirsegrieß, der gröbste innerhalb der Familie des senegalesischen gerollten Hirsegrießes. Er dient als Grundlage für Thiakry und andere süße Milchgerichte. 500-g-Beutel, Herkunft Senegal.
Was ist Arraw?
Westafrikanischer gerollter Hirsegrieß gibt es in verschiedenen Körnungen, je nach Feinheit des Korns: Thiéré (das feinste, für einen herzhaften Couscous), Sankhal, Thiakry (mittlere Körnung, süßes Dessert) und Arraw, das gröbste und hellste Korn. Auf Wolof bezeichnet „Soungouf“ Hirsemehl; KEBA verwendet dieses Wort auf dem Etikett für diesen gerollten Grieß. Dieser KEBA-Beutel wird von Tai Yat vertrieben (Hausmarke Number One), bereits bei den anderen senegalesischen Getreidesorten des Katalogs vertreten, darunter der Thiakri Hirse KEBA.
Wie wird er zubereitet?
Befeuchten Sie die Körner leicht in einem feinen Sieb, dann dämpfen Sie sie 15 bis 20 Minuten im Couscoustopf und lockern Sie sie zwischen zwei Dämpfgängen auf. Für Thiakry anschließend mit Dickmilch oder gesüßtem Joghurt, Vanille und Rosinen mischen. Arraw wird auch als Beilage zu einer Soße oder als herzhafter Brei serviert.
Womit kombinieren?
Mit dem feinkörnigeren Thiakri Hirse KEBA, um die beiden Körnungen zu vergleichen, oder dem Sankhal Hirse KEBA. Für ein vollständiges Rezept folgen Sie dem senegalesischen Hirsebrei im Blog. Die senegalesischen Getreidesorten haben ihre eigene Rubrik unter exotische Getreide und Körner. In derselben Rubrik: Soungouf TANTIE.
Produktinformationen
- Marke: KEBA (Lieferant Tai Yat)
- Nettogewicht: 500 g, grobe Körnung
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts; Hirse ist kein reglementiertes glutenhaltiges Getreide
- Herkunft: Senegal
