Thiéré ist der Hirse-Couscous des Senegal: ein zu feinen Kügelchen gerollter Hirsegrieß, der gedämpft gegart wird. KEBA bietet ihn natur an, ohne Lalo, im 500-g-Beutel, Herkunft Senegal. Er wird mit einer Sauce serviert, wie Bassi Salté, oder mit gesüßter Dickmilch.
Was ist Thiéré?
Thiéré ist die französische Schreibweise des Wolof-Wortes Cere, das den Hirse-Couscous bezeichnet. Die Fulbe sagen Lacciri, die Bambara Basi. Verwechseln Sie ihn nicht mit seinen Verwandten: Sankhal ist Bruchhirse für Breie, Thiakry hat gröbere Körner, dem Dessert mit Dickmilch vorbehalten, und Arraw dient den Breien mit kleinen Kügelchen. Das Etikett dieses Thiéré nennt nur eine Zutat, Hirse: Wer den mit Lalo gebundenen Couscous mag, gibt ihn selbst dazu.
Wie wird er gegart?
- Befeuchten Sie den Grieß mit etwas Wasser und zerreiben Sie ihn zwischen den Fingerspitzen.
- Dämpfen Sie ihn in einem Couscoustopf, in zwei oder drei Durchgängen.
- Geben Sie ihn zwischen den Durchgängen in eine große Schüssel, lockern Sie ihn auf und zerdrücken Sie die Klümpchen von Hand.
- Rühren Sie beim letzten Durchgang, wenn Sie möchten, etwas in Wasser angerührtes Lalo unter.
In einem Durchgang gegart, wird er wie Weizengrieß teigig. Herzhaft wird er als Bassi Salté serviert, mit einer Tomatensauce mit Fleisch und Gemüse (Karotte, Süßkartoffel, Kohl, Augenbohnen), oder mit einer Erdnusssauce. Süß, kalt, mit gesüßter Dickmilch.
Womit kombinieren?
Für die Sauce: Erdnusspaste DAKATINE oder doppeltes Tomatenmark DIEG BOU DIAR. Für die süße Variante: Milchpulver NIDO. Die anderen Hirsesorten: Sankhal TANTIE und Hirse-Thiakri KEBA. Die ganze Abteilung: senegalesische Küche.
Produktinformationen
- Marke: KEBA
- Menge: 500-g-Beutel, laut Etikett des Herstellers
- Zutat: Hirse-Thiéré
- Herkunft: Senegal
- Allergene: von Natur aus keines der 14 deklarationspflichtigen Allergene. Der Beutel trägt keine „glutenfrei“-Zertifizierung.
- Lagerung: an einem trockenen Ort, bei Raumtemperatur
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 369 kcal, Fett 0,8 g, Kohlenhydrate 73,1 g davon Zucker 0,2 g, Eiweiß 8,5 g, Salz 0,02 g
