Petit Cola (Bitacola), ganze Garcinia-kola-Samen

Der Petit Cola, den viele Bitacola nennen, ist der Samen von Garcinia kola, einem Baum der Wälder West- und Zentralafrikas. Man kaut ihn roh, wegen seiner ausgeprägten Bitterkeit, und teilt ihn: Es ist ein Samen, den man verschenkt. Ganze Samen, im Beutel mit 250 g, 500 g oder 1 kg, versendet aus Frankreich.

Was ist Petit Cola (Bitacola)?

Petit Cola ist der Samen von Garcinia kola Heckel, einem Baum aus der Familie der Clusiaceae, der in den Wäldern West- und Zentralafrikas wächst, vor allem in Nigeria und Kamerun. Es ist ein ovaler, hellbrauner Samen, bedeckt von einer dünnen Haut, die man vor dem Kauen entfernt. Sein Inneres ist fest, sein Geschmack sehr bitter, mit einer leichten Adstringenz, die beim Kauen allmählich milder wird.

Er trägt in jeder Sprache einen anderen Namen: Bitacola im gängigen Französisch, Bitter Kola auf Englisch, was „bittere Kola“ bedeutet, Orogbo auf Yoruba, Aki Ilu auf Igbo, Namijin Goro auf Hausa. Man schreibt auch Bita Cola oder Bita Kola. Trotz seines Namens ist er keine Kolanuss: Die echte Kolanuss stammt von einem anderen Baum, dem Kolabaum, und ähnelt ihm weder in der Form noch im Geschmack.

Petit Cola oder Kolanuss: Was ist der Unterschied?

Die beiden Samen teilen sich einen Namen, eine Geste (man verschenkt und kaut sie) und ein Regal, haben aber nicht dieselbe Identität.

• Wissenschaftlicher Name: Garcinia kola beim Petit Cola; Cola nitida oder Cola acuminata bei der Kolanuss.
• Botanische Familie: Clusiaceae beim Petit Cola; Malvaceae bei der Kolanuss.
• Aussehen: ein kleiner, ovaler, hellbrauner Samen gegenüber einem großen roten, rosafarbenen oder cremeweißen Samen, der sich in Segmente teilt.
• Geschmack: sehr bitter und adstringierend beim Petit Cola; bitter, dann leicht süß bei der Kolanuss.
• Koffein: Die Kolanuss enthält es von Natur aus, in der Größenordnung von 2 bis 3 % ihres Gewichts; für den Petit Cola belegt keine der konsultierten wissenschaftlichen Veröffentlichungen den Koffeingehalt.

Es war die Kolanuss und nicht der Petit Cola, die Ende des 19. Jahrhunderts die ersten Cola-Limonaden aromatisierte. Die ganze Kolanuss, rot und weiß, finden Sie im selben Regal.

Wie verzehrt man Petit Cola?

• Zum Kauen: Entfernen Sie die dünne braune Haut, schneiden Sie ein Stück vom Samen ab und kauen Sie es langsam. Die Bitterkeit ist anfangs intensiv und wird dann milder.
• Als Aufguss: Manche reiben ihn, um ihn in heißem Wasser ziehen zu lassen.
• In der Küche: Zu Pulver gemahlen, wird er in sehr kleinen Mengen manchen lange geköchelten Soßen sowie Fleisch-, Fisch- oder Blattgemüsegerichten aus West- und Zentralafrika beigegeben, vor allem in der Elfenbeinküste, in Kamerun und in Nigeria. Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel und probieren Sie, bevor Sie mehr hinzufügen: Petit Cola dosiert man wie ein kräftiges Gewürz. Für diese Verwendung ist das Petit-Cola-Pulver NUMBER ONE gebrauchsfertig.

Ein Samen, den man verschenkt

In West- und Zentralafrika ist es eine Geste des Willkommens und des Respekts, einem Gast Petit Cola anzubieten. Man teilt ihn, um ein Gespräch zu eröffnen, eine Vereinbarung zwischen zwei Familien zu begleiten oder einen Besuch zu würdigen. Dieser gesellschaftliche Brauch, von Generation zu Generation weitergegeben, bestimmt den Petit Cola vor allem anderen: Es ist ein Samen, den man gemeinsam kaut, bei einem Besuch wie bei der Arbeit, und der bei vielen Zeremonien seinen Platz hat.

Ganze Samen oder Pulver: Was wählen?

Ganze Samen sind die traditionelle Form: Man kaut sie und verschenkt sie. Das Pulver wird in der Küche verwendet, eine Prise in einer lange geköchelten Soße, und erspart das Reiben des Samens. Wenn Sie beides nutzen möchten, nehmen Sie den 250-g-Beutel Samen und das Pulver NUMBER ONE.

Wie wählt man Petit Cola aus und wie bewahrt man ihn auf?

Ein hochwertiger Samen ist fest, ohne Schimmel oder verdächtigen Geruch, und hat beim Probieren eine ausgeprägte Bitterkeit.

• Bewahren Sie die Samen trocken, bei Raumtemperatur und vor Licht geschützt auf.
• Bevorzugen Sie einen Papier- oder Stoffbeutel gegenüber einer verschlossenen Plastiktüte, die Feuchtigkeit zurückhält.
• Kontrollieren Sie die Samen von Zeit zu Zeit und entfernen Sie diejenigen, die verderben.

Der 250-g-Beutel reicht zum Kennenlernen oder für den persönlichen Gebrauch; die Beutel mit 500 g und 1 kg eignen sich für Familien, Zeremonien und große Tischgesellschaften.

Auch zum Kauen

In der Kategorie Kolanuss und Petit Cola: die Kolanuss, größer und weniger bitter, das Petit-Cola-Pulver NUMBER ONE für die Küche und die Toffi-Karamellbonbons mit Petit Cola. Zu Zusammensetzung, Verwendungen und bekannten Vorsichtsmaßnahmen lesen Sie unseren Artikel über Petit Cola.

Produktinformationen

• Produkt: ganze Samen von Garcinia kola, ohne Marke
• Inhalt: Beutel mit 250 g, 500 g oder 1 kg, nach Wahl
• Zutat: Petit Cola (Garcinia kola), ohne Zusätze
• Allergene: von Natur aus keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene (Petit Cola gehört nicht zu den Schalenfrüchten, die unter die europäischen Vorschriften fallen)
• Aufbewahrung: trocken, bei Raumtemperatur, vor Licht geschützt